Le navet, légume polyvalent, s'invite dans de nombreuses préparations culinaires. Que ce soit dans un pot-au-feu réconfortant ou une poêlée savoureuse, la question de la peau revient souvent. Cet article vous révèle les astuces pour éplucher et préparer vos navets en fonction de leur variété.
Comment éplucher un navet ?
Bonne nouvelle : toutes les variétés de navets ne nécessitent pas d'être épluchées. Par exemple, les navets boule d'or et les primeurs possèdent une peau fine qui se cuisine aisément. Pour ceux qui veulent éplucher, deux méthodes s'offrent à vous :
- Utilisation du couteau : Commencez par enlever les extrémités pour faciliter l’épluchage. Utilisez ensuite un couteau pour retirer la peau, puis lavez le navet avant de le couper selon votre recette.
- Utilisation de l’économe : Après avoir coupé les extrémités, un économe bien aiguisé permet de retirer facilement la peau. Assurez-vous d'éliminer les parties fibreuses qui peuvent être désagréables en bouche.
Comment préparer un navet ?
Les options sont variées : vous pouvez utiliser des navets entiers dans des soupes ou les couper en julienne pour un gratin. Pour atténuer l’amertume du navet, une cuisson avec du miel ou du sucre est recommandée. Une fois épluché, blanchissez le navet dans de l'eau bouillante pendant environ 5 minutes avant de le cuisiner.
Comment cuire les navets ?
La cuisson des navets peut se faire de plusieurs manières :
- À la poêle : Faites fondre une noix de beurre dans une poêle et faites cuire les navets durant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Au four : Blanchissez les navets, coupez-les en quartiers, placez-les dans un plat à gratin avec d'autres légumes ou viande et enfournez à 180 °C pendant 30 minutes.
- À l'eau : Plongez les navets dans de l'eau bouillante pour environ 20 minutes. En cocotte, il suffit de 4 minutes à partir du sifflement.
- À la vapeur : Utilisez un cuit-vapeur ou une cocotte-minute pour une cuisson tendre durant 6 minutes.
