La Française Christelle Brua, chef au Pré Catelan à Paris, remporte le titre de « Meilleure Pâtissière de Restaurant du Monde », décerné par l'association Les Grandes tables du monde.
Le mardi 9 octobre, lors d'une cérémonie prestigieuse, l'association Les Grandes tables du monde a honoré Christelle Brua avec le prix "Valrhona de Meilleur Pâtissier de Restaurant du Monde". Cette distinction vient récompenser son travail remarquable au sein du Pré Catelan, le restaurant triplement étoilé dirigé par Frédéric Anton.
Un parcours exemplaire
Née dans une famille de restaurateurs, Christelle Brua débute sa carrière en 1998 comme chef de partie en pâtisserie au sein du restaurant l'Arnsbourg, dirigé par Jean-Georges Klein. En 2003, elle rejoint Le Pré Catelan en tant que chef pâtissière et se fait rapidement remarquer pour son habileté et son sens de l'équilibre. Ce parcours lui vaut plusieurs distinctions : "pâtissier de l'année" par le guide Champérard en 2008, par le magazine Le Chef en 2009, et par Gault&Millau en 2015.
Parmi ses créations, son dessert préféré est la pomme en sucre soufflé, accompagnée d'une crème glacée au caramel et de cidre pétillant. David Sinapian, président de la cérémonie, souligne que "Christelle Brua a su développer une identité forte, inspirant ainsi toute une génération de pâtissiers".
Un palmarès brillant
Pour ce 64e congrès, trois autres prix ont également été attribués. Le chef français Paul Pairet, fondateur du restaurant Ultraviolet à Shanghaï, a été désigné "restaurateur de l'année". Le maître d'hôtel Denis Courtiade, issu du restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée à Paris, a reçu le prix "Mauviel 1830 du meilleur directeur de salle du monde". Enfin, Giorgio Pinchiorri de l'Enoteca Pinchiorri à Florence a remporté le prix "M.Chapoutier du meilleur sommelier de la planète".
