Pour ceux qui souhaitent déguster un tartare de saumon qui se démarque, Chef Théo Lignani a concocté une recette irrésistible.
Savoureux, léger et regorgeant de bienfaits, le tartare de saumon a tout pour séduire. Selon Chef Théo, pourquoi dépenser une fortune au restaurant quand on peut réaliser ce délice chez soi ? Sur son compte TikTok, il partage une recette rafraîchissante et inventive qui marie le saumon à de l'avocat et le tout se révèle relevé par une vinaigrette exquise aux fruits exotiques. De quoi faire plaisir aux gourmets tout en profitant d’une bonne dose d’oméga 3 !
Ingrédients pour le tartare de saumon
- 300 g de saumon frais (à rincer et couper en petits cubes)
- 1/2 avocat (découpé en dés)
- 3 cuillères à café de câpres
- Ciboulette et cébette (ciselées)
- 1 fruit de la passion (pour la décoration)
Préparation de la vinaigrette à la mangue
Pour réaliser la vinaigrette, prenez une demi-mangue et coupez-la en morceaux. Placez-les dans un mixeur avec :
- 1 gousse d'ail pressée
- Le jus et le zeste d'un citron vert
- 1 cuillère à café de miel
- Une généreuse cuillerée d'huile d'olive, accompagnée de sel et de poivre
Mixez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assemblage et présentation
Dans un grand bol, ajoutez les dés de saumon, la chair d’avocat, les câpres ainsi que la ciboulette et la cébette. Incorporez délicatement la vinaigrette à la mangue et mélangez.
Pour le dressage, utilisez un emporte-pièce pour façonner le tartare dans l’assiette. Tassez-le avec une cuillère et retirez le cercle avec soin. Décorez de morceaux de fruit de la passion et d'un peu de ciboulette avant de servir bien frais.
Conseils du chef : Choisissez un saumon de qualité, idéalement bio ou labellisé. Pensez à le congeler quelques jours pour éliminer les parasites. Pour la vinaigrette, optez pour une mangue bien mûre et une huile d'olive vierge extra pour enrichir vos saveurs.
