Gaufres salées, dahl aux lentilles ou shakshuka revisitées... Voici notre sélection de recettes qui mettent à l'honneur les épinards, qu'ils soient frais ou surgelés. Ces plats gourmands sauront séduire les palais les plus exigeants. Fini les souvenirs d'épinards à la cantine, place à la créativité en cuisine !
Pâte à gaufres aux épinards surgelés et saumon
Vous voulez une idée savoureuse pour le brunch ou un déjeuner rapide ? Voici une recette simple :
- 200 g d'épinards surgelés
- 1 œuf
- 200 g de farine (remplaçable par de la farine sans gluten)
- 1 sachet de levure chimique
- 200 ml de lait
- Sel, poivre, ail en poudre
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et assaisonnez. Incorporez l'œuf, puis ajoutez progressivement le lait et les épinards, en évitant les grumeaux. Laissez reposer 30 minutes avant de cuire dans un gaufrier. Servez avec du cream cheese et du saumon fumé.
Dahl aux lentilles corail et épinards
Ce plat indien facile et savoureux est un régal riche en fer. Pour 5 personnes :
- 300 g de lentilles corail
- 200 g de pousses d'épinards
- 1 oignon et 2 gousses d'ail
- 50 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry et paprika
- 1 bouillon cube, huile d'olive, sel, poivre
- Coriandre pour la touche finale
Dans une casserole, faites cuire les lentilles corail avec le bouillon. Pendant ce temps, faites revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile d'olive, ajoutez les épinards puis le lait de coco et les épices. Incorporez les lentilles. Servez avec du riz ou des champignons.
Green shakshuka : une version printanière
La shakshuka est un classique, mais avez-vous essayé la version verte ? Pour 4 personnes :
- 10 asperges vertes
- 1 avocat
- 500 g de pousses d'épinards
- 4 œufs et du pesto
- 150 g de feta
Préparez les asperges dans de l'eau bouillante, faites revenir les épinards, puis l'ail et l'échalote. Ajoutez le pesto et formez des puits pour y casser les œufs. Émiettez la feta et ajoutez les asperges et l'avocat en décor. Servez avec du pain ou du riz.
Œufs aux épinards à la crème d'Hélène Darroze
Cette recette très simple, adaptée des œufs à la florentine, nécessite :
- 200 g d'épinards hachés
- 1 pot de crème fraîche
- Parmesan Reggiano et 1 œuf par personne
Mélangez les épinards, la crème et le parmesan, puis disposez dans un plat allant au four. Cassez les œufs par-dessus et enfournez. Servez chaud, un vrai délice !
Riz sauté aux épinards de Cyril Lignac
Pour une note estivale, voici une recette de riz à essayer :
- 240 g de riz
- 2 saucisses, 2 merguez ou 1 omelette
- Huile d’olive, 2 carottes, 4 feuilles de chou, 200 g d'épinards
Faites sauter la viande, puis ajoutez les légumes avec les épinards. Incorporez le riz cuit avec de la sauce soja et assaisonnez au goût. Un plat à savourer chaud !
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