Crémeuses et délicieusement chocolatées, les crèmes dessert sont souvent perçues comme des douceurs à déguster aussi fréquemment que des yaourts. Mais cela est-il réellement conseillé ?
Différences entre crèmes au chocolat et yaourts
À base de lait, de sucre et de crème, la crème dessert au chocolat contient environ 4 % de protéines, comparable aux yaourts, tout en apportant entre 100 et 150 calories pour 100 grammes, soit le double. Sa texture riche provient d’épaississants comme l’amidon, le carraghénane (E 407) et la gomme de caroube (E 410). Elles fournissent environ 125 mg de calcium par portion, un peu moins que la majorité des yaourts qui en contiennent généralement 150 mg. Mais, un pot de crème dessert ne se substitue pas à un produit laitier, selon le Programme National Nutrition Santé (PNNS). Beatrice Benavent-Marco, diététicienne, recommande leur consommation régulière, à condition qu'elles contiennent plus de 100 mg de calcium, moins de 5 g de lipides, et moins de 20 g de glucides pour 100 g.
Pour les enfants qui n'aiment pas les yaourts nature ou pour les personnes âgées ayant souvent moins d'appétit, ces crèmes peuvent représenter un bon apport en calcium, à condition de ne pas excéder les sucres ailleurs.
Sont-elles toujours grasses ou sucrées ?
La quantité de graisses dans ces crèmes varie considérablement en fonction du type de lait utilisé (entier, demi-écrémé ou écrémé) et de la proportion de crème. Certaines crèmes contiennent aussi peu que 3,5 % de graisses, tandis que d’autres atteignent 15 %. Il est donc crucial de vérifier les étiquettes, surtout pour des achats réguliers. Concernant le sucre, en moyenne, ces crèmes sont sucrées à 20 %, légèrement plus que certains yaourts aromatisés qui peuvent contenir jusqu’à 18 % de glucides.
Les crèmes à base de lait de vache fournissent les nutriments propres à ce lait, notamment le calcium, les vitamines A et D, et le phosphore. En revanche, les options à base de soja sont adaptées aux personnes intolérantes au lactose, étant également plus riches en acides gras insaturés. Le choix dépend évidemment des préférences gustatives.
Critères à surveiller lors de l'achat
Pour faire un choix éclairé, privilégiez les crèmes au chocolat avec une liste d'ingrédients courte et le moins d'additifs possible. Optez pour celles contenant une majorité de lait, idéalement plus de 70 %, et préférez le lait demi-écrémé ou écrémé, avec un minimum de crème. Beatrice Benavent-Marco, diététicienne-nutritionniste, souligne l'importance de ces critères pour une consommation saine.
