Manger du fromage tout en surveillant sa glycémie n’est pas forcément un interdit. Certains fromages, grâce à leurs bienfaits nutritionnels, peuvent même être intégrés sans crainte. Voici un aperçu de ceux que vous pouvez privilégier.
Que vous soyez récemment informé de votre résistance à l’insuline ou familiarisé avec ce défi au quotidien, il est normal d’avoir des questions sur les choix alimentaires. Pour minimiser les risques pour la santé, il est souvent recommandé de réduire la consommation de sucre et de graisses saturées, évitant en premier lieu les aliments ultra-transformés. Mais qu’en est-il du fromage ? Tous sont-ils à éviter ? Faisons le point.
Fromages à limiter en cas de résistance à l’insuline
Pour freiner la progression de l’insulino-résistance et protéger votre système cardiovasculaire, il est conseillé d'accroître votre activité physique et d'ajuster votre alimentation. Les fromages riches en graisses saturées sont souvent à classifier avec précaution, même si certains types offrent des avantages.
Un autre point à surveiller est la quantité élevée de sodium présente dans de nombreux fromages. « Une alimentation riche en sodium peut exacerber les maladies cardiaques », souligne la diététicienne Amy Brownstein dans un article d’EatingWell.
À l’inverse, les protéines et le calcium du fromage ont été liés à une amélioration de la régulation des glucides, comme l’a révélé une étude réalisée par le Centre de ressources et d’informations nutritionnelles (Cerin) et l’Interprofessionnelle laitière en 2011.
Il est donc préférable d’opter pour des fromages riches en protéines, tout en limitant les apports en sel et en graisses saturées. Les fromages allégés ou frais, tels que le cottage cheese, la ricotta ou la mozzarella, sont des options à considérer.
Fromages bénéfiques grâce aux probiotiques
Un atout supplémentaire des fromages réside dans leur potentiel probiotique. Ces microorganismes favorisent la fermentation et sont également présents dans de nombreux yaourts. Leur consommation contribue à la santé du microbiote intestinal, et des études ont établi un lien entre un déséquilibre microbiotique et la résistance à l’insuline, selon l’Inserm.
Selon la diététicienne Toby Amidor, consultée par EatingWell, les fromages contenant des probiotiques sont à privilégier. Les fromages à pâtes persillées en sont particulièrement riches, bien qu’ils soient aussi parmi les plus salés. Les fromages à pâte molle comme le brie, le camembert, ainsi que ceux à pâte pressée non cuite comme le gouda, le Saint-Nectaire et le cheddar, représentent de bonnes alternatives, tout en restant vigilants sur leur consommation de sel.
La modération reste la clé. Pour atténuer les effets indésirables, pensez à associer votre fromage avec des légumes ou des céréales, qui apporteront des fibres et contribuent à une meilleure gestion de la glycémie.
