Connaissez-vous les mannele ? Ces adorables brioches en forme de petit bonhomme connaissent un grand succès en Alsace, surtout aux alentours des fêtes. Accompagnés d'un chocolat chaud, ils promettent de créer des souvenirs chaleureux en famille. Plongeons dans l'histoire et la recette de ces douceurs incontournables.
Un symbole des fêtes de Noël et de la Saint-Nicolas
Le mois de décembre est chargé de traditions, et l'une des plus appréciées est sans conteste la célébration de la Saint-Nicolas, principalement observée en Alsace le 6 décembre. Les mannele, aussi appelés mannala, sont le mets phare de cette fête. Véritables emblèmes de la douceur et de la générosité, ces petites brioches ravissent petits et grands.
Des astuces pour une brioche moelleuse
Pour réussir vos mannele maison, la clé réside dans la confection de la pâte à brioche. Voici quelques conseils :
- Utilisez du lait tiède pour favoriser la levée de la pâte.
- Ne négligez pas le temps de repos : laissez la pâte lever suffisamment pour qu'elle devienne aérienne.
- Un bon pétrissage est essentiel pour développer le gluten et assurer une texture moelleuse.
- Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à ajouter une touche d'épices, comme de la cannelle ou de l'extrait de vanille.
Recette des mannele à essayer
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser 16 mannele :
- 700 g de farine
- 80 g de beurre
- 20 g de levure de boulanger
- 10 g de sel
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 40 cl de lait
- Pépites de chocolat ou raisins secs pour les yeux
Pour la préparation :
- Dans un grand bol, mélangez la levure avec 4 cuillères à soupe de lait et le sucre, puis ajoutez l'œuf et fouettez.
- Ajoutez le restant de lait et réservez.
- Dans un saladier, mélangez farine, sel et beurre coupé en morceaux. Faites un puits et incorporez le mélange liquide.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse, ajoutez de la farine si nécessaire.
- Laissez reposer la pâte dans un saladier recouvert d'un linge humide pendant 1h30 à 2 heures pour qu'elle double de volume.
- Après avoir dégazé la pâte, façonnez 16 morceaux, dont un quart sera pour la tête des bonhommes.
- Modeler le reste pour créer les bras et les jambes, puis assemblez-les avant de les décorer avec des pépites de chocolat.
- Laissez lever à nouveau, puis enfournez à 200 °C pour environ 15 minutes.
