Les tomates, véritables vedettes des mois ensoleillés, font leur apparition sur les marchés, promettant d'ajouter une touche festive à vos plats. Avec la saison chaude qui s'annonce, il est temps de se régaler avec des recettes tendances.
La fameuse tomate-mozza est populaire pour une raison : sa fraîcheur et sa simplicité. Toutefois, pourquoi ne pas explorer d'autres horizons ? Pensez à des options créatives telles qu'un tiramisu salé à la tomate et mozzarella, des minis clafoutis salés, ou même une bruschetta au chorizo et tomates. Un chef culinaire, fort de 15 000 abonnés sur Instagram, a partagé une recette de tartare de tomates d'été qui ne manquera pas de séduire vos invités.
Un tartare réalisé avec des tomates de saison
Pour préparer ce tartare savoureux et estivale, commencez par couper en petits dés une tomate cœur de bœuf, une tomate ananas, et une tomate noire de Crimée. Émincez ensuite finement une échalote et trois radis. Ajoutez quelques feuilles de basilic et de ciboulette. Une fois tous les ingrédients découpés, placez-les dans un saladier. Assaisonnez de poivre, ajoutez quelques gouttes de Tabasco et deux cuillères de vinaigre balsamique, suivi d'un filet d'huile d'olive. Mélangez bien et laissez mariner au frais pendant une trentaine de minutes. Pour le dressage, découpez des billes de mozzarella, mélangez-les avec les tomates et assaisonnez à nouveau. Dressez la préparation dans un cercle et garnissez de tranches de mozzarella et de feuilles de basilic.
Bien choisir ses tomates cet été
Pour profiter de la pleine saveur des tomates, privilégiez celles cultivées en pleine terre et récoltées à maturité dans des circuits courts. Les tomates devront avoir une couleur riche et ne jamais être translucides. À la pression, elles doivent être fermes tout en cédant légèrement. La taille et l'arôme ne sont pas des critères déterminants ; préférez des produits bio pour garantir la qualité, qu'ils proviennent d'un primeur ou d'un supermarché.
