saviez-vous que certains aliments restent parfaitement comestibles après leur date limite ? c'est surprenant, mais c'est vrai !
Selon santé publique france, entre 10 000 et 16 000 personnes rencontrent des toxi-infections alimentaires chaque année, avec près d'un tiers de ces cas survenant à domicile. les causes majeures sont souvent liées à des pathogènes, comme les salmonella, notamment présentes dans les œufs.
Pour prévenir ces risques, il existe plusieurs réflexes à adopter :
- lavez-vous les mains soigneusement avec du savon avant de cuisiner,
- utilisez des planches et ustensiles propres pour chaque catégorie d'aliments,
- réfrigérez vos plats préparés dans les deux heures, et
- veillez à une bonne conservation dans votre réfrigérateur, en suivant les dates limites de péremption.
Les produits frais, comme les viandes, poissons et produits laitiers, ont une date limite de consommation (DLC) qui ne doit pas être dépassée, car ils peuvent présenter des risques pour la santé.
À l'inverse, certains aliments peuvent être consommés même après leur date de durabilité minimale (DDM), indiquée par "à consommer de préférence avant". cette date concerne uniquement la qualité organoleptique et nutritionnelle, et non le risque bactérien. les denrées non périssables telles que pâtes, riz et épices ainsi que les produits surgelés en font partie.
océane sorel, virologue, rappelle sur instagram que les produits surgelés ne deviennent pas dangereux après leur DDM, en citant : "votre poisson pané de 2019 ne vous enverra pas aux urgences, mais sa texture aura peut-être changé".
finalement, pas besoin de céder à la panique alimentaire ! restez attentif aux DLC, mais ne vous précipitez pas pour jeter les produits à DDM, qui risquent surtout de vous décevoir gustativement. un peu de bon sens et des règles d'hygiène simples suffisent.
