Les œufs se cuisinent de mille et une manières. Le chef Diego Alary propose de les sublimer dans une tortilla irrésistible qui évoque les vacances. En avant pour les fourneaux !
C’est la saison des vacances pour beaucoup. Si vous ne partez pas (ou pas encore), laissez-vous séduire par une recette qui vous fera voyager : la tortilla au jambon ibérique. Diego Alary révèle ici les étapes pour réaliser ce plat ensoleillé. En dessert, optez pour une des recettes suivantes : crème brûlée au citron ou glace à l'abricot sans sorbetière.
Ingrédients et préparation de la tortilla au jambon ibérique
Voyagez vers le Sud avec cette recette gourmande. Le chef partage avec nous son astuce pour une tortilla délicieuse et originale sur son compte Instagram.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 grosses pommes de terre
- 12 œufs
- 1 gros oignon
- Des morceaux de jambon ibérique
- Huile de friture (végétale ou de bœuf)
- Sel, poivre
Instructions :
- Épluchez les pommes de terre et laissez-les tremper dans de l'eau.
- Utilisez une mandoline pour les trancher finement, puis découpez en morceaux et replacez-les dans de l'eau froide.
- Faites frémir les pommes de terre dans l'huile chaude, puis réservez.
- Dans un grand saladier, cassez les œufs, assaisonnez et battez. Incorporez les pommes de terre frites, mélangez le tout.
- Épluchez puis découpez l'oignon en fines lamelles. Faites-le revenir dans un peu d'huile jusqu'à coloration légère, puis ajoutez-le au mélange d'œufs et de pommes de terre.
- Dans une poêle huilée, versez la moitié du mélange, ajoutez le jambon ibérique, puis complétez avec le reste de la préparation.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les bords soient dorés. Retournez délicatement à l'aide d'une assiette pour cuire l'autre face si nécessaire.
La tortilla devrait être bien cuite, dorée à l'extérieur et encore moelleuse à l'intérieur. Savourez-la chaude ou à température ambiante, idéal pour les pique-niques d’été !
Cuit comme un pro
Il est important de noter que le terme "tortilla" peut désigner différents plats selon le pays. Toutefois, la tortilla espagnole, une omelette à base d’œufs, pommes de terre et oignons, est particulièrement appréciée. Peu complexe à réaliser, elle peut être agrémentée selon vos goûts.
Pour réussir la cuisson, veillez à bien huiler votre poêle. Procédez à feu moyen : la tortilla doit durcir et afficher une belle couleur dorée. Lorsqu’elle se décolle facilement de la poêle, utilisez une assiette pour la retourner. Vous pouvez également la remettre sur le feu pour une croûte encore plus croustillante.
Bon appétit et place à la créativité en cuisine !
