À la recherche d'une recette hivernale réconfortante et équilibrée ? La cheffe belge Sofie Dumont a su moderniser le traditionnel hachis parmentier en y intégrant du saumon et une variété de légumes nutritifs. Cette version apporte non seulement du goût, mais aussi une touche de couleur dans les assiettes des petits comme des grands.
Des légumes variés pour un plat savoureux
Pour créer cette recette gourmande, il faudra prévoir une cuisson minutieuse des légumes. Voici les étapes à suivre :
- Epluchez et coupez en morceaux 600 g de carottes et 500 g de pommes de terre avant de les cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Ajoutez ensuite le brocoli découpé en têtes durant les 5 dernières minutes de cuisson.
En parallèle, hachez finement un oignon ou une échalote et faites-les revenir dans du beurre. Ajoutez ensuite 150 g de petits pois surgelés pour une belle touche de douceur. Une fois les légumes cuits, écrasez-les avec un peu de lait pour obtenir une purée onctueuse. Adaptez la texture selon vos préférences.
Préparation du saumon et de la sauce Mornay
Pour ce plat, il vous faudra quatre filets de saumon, sans peau ni arêtes. Une cuisson rapide à la poêle dans un peu de matière grasse avec un assaisonnement de sel, poivre et éventuellement du curry, permettra de garder le saumon juteux tout en créant une croûte dorée.
La sauce Mornay, essence de cette recette, s'obtient en ajoutant du fromage à une béchamel. Pour ce faire, faire fondre du beurre, y incorporer de la farine et délayer avec du lait. Ajoutez 150 g d'emmental râpé pour une sauce bien généreuse.
Assemblage et cuisson au four
Dans un plat à gratin, disposez la purée de légumes en couche uniforme, placez les filets de saumon et nappez généreusement de sauce Mornay. Parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus. Enfournez à 190 °C pour environ 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
Cette recette, à la fois savoureuse et nutritive, est un excellent moyen de faire découvrir des légumes à vos enfants tout en leur proposant un plat convivial et réconfortant. Servez chaud et savourez chaque bouchée !
