La recette de la sauce béchamel de Cyril Lignac

Gratins, lasagnes, crêpes fourrées... Pour sublimer ces plats, la béchamel est essentielle. Grâce à la recette rapide de Cyril Lignac, la préparation devient un véritable jeu d'enfants.

Réaliser une béchamel n'est pas bien compliqué, mais réussir à obtenir une béchamel lisse et sans grumeaux nécessite quelques astuces. Cyril Lignac partage ses conseils sur RTL, afin que vous puissiez préparer cette sauce classique idéale pour napper vos gratins ou concocter de délicieux croque-monsieur.

Les ingrédients incontournables de la sauce béchamel

Pour une béchamel réussie, seuls trois ingrédients sont nécessaires : du beurre, du lait et de la farine. Voici les quantités à respecter :

• 70g de beurre demi-sel
• 70g de farine
• 50cl de lait

Pour relever le goût de votre béchamel, vous pouvez l’assaisonner avec du sel et du poivre, ou encore y intégrer des herbes, épices ou fromages comme le comté, parmesan ou gorgonzola.

Les astuces pour réussir votre sauce béchamel

Que ce soit pour des lasagnes ou des endives au jambon, la sauce béchamel est souvent la clé pour des plats réussis. Maîtriser cette sauce est crucial pour améliorer vos préparations. Voici les étapes à suivre :

Les étapes de préparation de la sauce béchamel

Cette recette de béchamel ne prend pas plus de quinze minutes. Voici comment procéder :

1. Dans une casserole, faites fondre le beurre avant d’y ajouter la farine. Le chef conseille de torréfier la farine, afin d'éviter une saveur trop prononcée. C'est en faisant chauffer le mélange que l'on élimine le goût farineux.
2. Hors du feu, incorporez le lait et remettez sur le feu. Remuez bien pour cuire la béchamel tout en douceur. Cela aidera à prévenir la formation de grumeaux, précise le chef.
3. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre, et n’hésitez pas à ajouter du comté ou du parmesan pour plein de saveurs.

Cette sauce béchamel maison se prête parfaitement à des crêpes au jambon, des lasagnes, un croque-monsieur ou même un gratin savoureux.