Quelle différence existe-t-il entre un hamburger à 3,50 euros et un à 289 000 euros ? Le deuxième a été élaboré dans un laboratoire, utilisant des cellules souches de vache. Ce chef-d'œuvre culinaire sera présenté la semaine prochaine à Londres, comme l'indique le journal The Independent.
Ce hamburger, dont le prix atteint 250 000 £, sera dégusté pour la première fois dans un cadre exclusif. Mark Post, physiologiste à l'Université de Maastricht aux Pays-Bas et initiateur de cette innovation, insiste sur son importance : "Aujourd'hui, 70 % de nos terres agricoles sont consacrées à l'élevage. Il est impératif de trouver des alternatives. Si nous ne faisons rien, la viande deviendra un produit de luxe." Il avertit également que "la consommation accrue de viande bovine pourrait transformer de vastes forêts en pâturages stériles d'ici la fin du siècle."
Un effet écologique
La production de viande à partir de cellules souches pourrait, en théorie, générer un volume considérable de viande. En effet, la méthode classique de production de viande révèle une inefficacité notoire, nécessitant entre quatre et dix kilos de végétaux pour produire un kilo de viande, sans compter l'utilisation de pesticides. En revanche, la viande cultivée pourrait se limiter à deux kilos d'alimentation, avec la possibilité d'inclure des algues. Cette viande synthétique pourrait ainsi contribuer à la préservation de notre environnement tout en répondant aux attentes des végétariens. Reste à voir si ce hamburger saura séduire les palais !
