Nous poursuivons notre belle série de recettes pour Mardi Gras et Mi-Carême avec ces délicieuses gaufres ! Elles sont idéales pour un goûter léger et gourmand.
Ingrédients : pour 10 gaufres
- Pâte à gaufres
125 g de farine (type 45) - 60 g de beurre mou
- 2 œufs
- 20 cl de lait
- 5 g de levure de boulanger
- 10 g de sucre
- 2 c. à café de graines de sésame doré
- 1 grosse pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Crème chantilly à l’eau de fleur d’oranger
200 g de crème liquide - 1 c. à café de sucre glace
- 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 4 clémentines
- 2 c. à soupe de pastilles chocolat multicolores
Préparation
Pâte à gaufres:
Commencez par tiédir le lait et dissolvez-y la levure, puis ajoutez le beurre et le sel. Dans un saladier, formez une fontaine avec la farine. Séparez les jaunes des blancs d’œufs; ajoutez les jaunes, ainsi que la cannelle, les graines de sésame et le sucre à la farine. Incorporez progressivement le mélange de lait, de beurre fondu et la levure. Montez les blancs en neige, puis ajoutez-les délicatement à la pâte. Laissez reposer la préparation pendant 30 minutes recouverte d’un film alimentaire. Préchauffez le gaufrier et versez une grosse cuillère de pâte au centre de chaque plaque. Laissez cuire 3 à 4 minutes ou jusqu’à obtenir une belle coloration. Notez que cette pâte doit être cuite au fur et à mesure après le repos.
Crème chantilly:
Épluchez les clémentines et séparez-les en quartiers. Montez la crème à l’aide d’un fouet jusqu’à obtenir une texture ferme, puis incorporez le sucre glace et l’eau de fleur d’oranger. Remplissez une poche à douille cannelée avec la crème et décorez les gaufres. Ajoutez les quartiers de clémentines et parsemez de pastilles chocolat multicolores.
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