Le poulet rôti à la portugaise, véritable emblème de la gastronomie portugaise, est un plat imprégné de soleil et de traditions. Cette recette riche en saveurs ne manquera pas de ravir vos proches lors de vos déjeuners ou dîners. Suivez ces étapes simples et laissez vos papilles voyager.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Coût : €€
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’ail en poudre
- 1 cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 poulet entier
- sel, poivre
Ustensiles nécessaires
- Plat à rôtir en terre cuite
- Pinceau de cuisine
- Grille de cuisson
Préparation
Étape 1 : Préchauffage
Préchauffez votre four à 200°C.
Étape 2 : Préparation de la marinade
Dans un bol, combinez le paprika fumé, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, l’ail en poudre, l’origan et le bicarbonate de soude. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Étape 3 : Marinage du poulet
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez généreusement le poulet avec la marinade, veillant à bien couvrir toutes ses parties.
Étape 4 : Cuisson
Placez le poulet mariné dans le plat à rôtir et enfournez pour environ 1 heure, en le retournant à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
Étape 5 : Finition
Une fois la cuisson terminée et le poulet bien doré, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
Astuce de chef
Pour un poulet encore plus juteux, il est conseillé de le laisser mariner au réfrigérateur pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin rouge portugais, tel qu'un Dão ou un Douro, se mariera parfaitement avec ce plat épicé.
Info en plus
Le poulet rôti à la portugaise est plus qu’une simple recette, c’est un héritage culinaire riche, connu pour ses saveurs intenses et épicées qui rappellent les festivités du Portugal.
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