Êtes-vous familier avec la "croustiflette"? Cette délicieuse version croustillante de la raclette est une invention de Laurent Mariotte. Retrouvez ci-après la recette de cette délicatesse à la pâte filo.
Lorsque les températures chutent, certains plats réconfortants deviennent incontournables. Parmi eux, la raclette se distingue par son fromage fondu, acompagné de pommes de terre et de charcuterie. Pour apporter un twist original, Laurent Mariotte propose sa croustiflette, où le fromage déménage sur une base de pâte filo, surmontée de pommes de terre et de jambon, créant ainsi une texture irrésistiblement croustillante.
comment choisir la charcuterie parfaite pour votre raclette ?
La raclette s'accompagne non seulement de savoureuses pommes de terre, mais également d'une large sélection de charcuterie. Pour un repas agréable, optez pour des produits de qualité. Sur votre plateau, incluez : jambon cru, speck, rosette, jambon de Parme, jambon de Bayonne, sérano, saucisson, ou encore bacon à griller. Une fois les tranches choisies, ajoutez le fromage à raclette fondu avec plaisir.
Avant de déguster votre raclette, n'oubliez pas une petite salade verte ou un mélange de crudités. En effet, le fromage fondu peut être riche, et une salade apportera l'équilibre nécessaire en fibres, vitamines et minéraux nécessaire à votre repas.
la croustiflette : la raclette ultime de laurent mariotte
Laurent Mariotte vous fait découvrir une version revisitée de la recette traditionnelle : la "croustiflette". Grâce à la pâte filo, cette interprétation de la raclette devient inconsciemment croustillante. En bonus, vous n'avez pas besoin de matériel spécifique pour la préparer !
Ingrédients :
- 1 paquet de feuilles de filo
- 400 g de raclette de Savoie (précoupée)
- 5 grandes pommes de terre de type Charlotte ou Amandine
- 4 tranches de jambon de montagne
- 50 g de beurre fondu
- Poivre du moulin
- Gros sel gris
Préparation :
- Commencez par laver et cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau froide avec une pincée de gros sel. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes.
- Préparez les feuilles de filo en pliant par deux comme un éventail, et déposez-les dans un plat à gratin. Placez les tranches de raclette entre les plis.
- Préchauffez le four à 200°C.
- Pelez les pommes de terre et tranchez-les dans le sens de la longueur. Insérez les tranches dans les pliures de la pâte filo. Arrosez le tout de beurre fondu et enfournez pendant 20 minutes.
- Une fois le plat cuit, poivrez le croustillant et ajoutez les morceaux de jambon de montagne. Servez accompagné d'une salade.
