Les cannelés de fromage frais et tomates confites, une innovation salée de la célèbre spécialité bordelaise, apportent une touche de gastronomie méditerranéenne à votre table. Avec leur texture crémeuse et leur goût sucré-salé, ces petites bouchées sont idéales pour un apéritif élégant ou une entrée raffinée.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 100 grammes de farine
- 500 millilitres de lait
- 150 grammes de fromage frais
- 100 grammes de tomates confites
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Matériel requis
- Moules à cannelés
Étapes de préparation
Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. Dans une casserole, chauffez le lait jusqu'à frémissement. Dans un grand saladier, combinez la farine, le sel et le poivre, puis incorporez les œufs et le jaune d'œuf. Ajoutez le beurre fondu tout en mélangeant.
Versez le lait chaud progressivement tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Ensuite, ajoutez le fromage frais et les tomates confites finement coupées. Mélangez bien pour une consistance homogène.
Cuisson
Versez la préparation dans les moules à cannelés jusqu'aux trois quarts. Enfournez et laissez cuire pendant 50 minutes, jusqu'à ce que les cannelés soient bien dorés.
Astuces de chef
Pensez à bien beurrer vos moules avant de verser la pâte, cela garantit un démoulage réussi. Pour un goût plus affirmé, une petite pincée de piment d’Espelette pourra relever subtilement le tout.
Accord mets & vins
Un vin blanc sec, tel qu'un Entre-Deux-Mers, ou un rosé léger de Provence, se mariera à merveille avec ces cannelés. Ces choix accompagneront parfaitement la douceur des tomates confites et la richesse du fromage frais.
Informations supplémentaires
Le cannelé, spécialité bordelaise à l'origine sucrée, se décline ici en version salée tout en préservant sa texture moelleuse et sa croûte caramélisée, un véritable régal pour les amateurs de nouvelles saveurs.
