Plongée dans la douceur du café vietnamien : 2 recettes incontournables

En plein essor, le café vietnamien séduit les amateurs de café du monde entier, grâce à son originalité et son goût unique. Qu’il soit préparé avec des œufs, du lait concentré, ou même une touche salée, le café au Viet Nam est une expérience à ne pas manquer. Laissez-vous emporter par deux recettes irrésistibles qui vous transporteront à Hanoi.

Le café vietnamien n’est pas seulement une boisson, mais un phénomène mondial. De nombreux établissements occidentaux intègrent des variations de ce café traditionnel, tel que le célèbre café salé, ou “cà phê and muối”, qui allie lait concentré, sel et café noir. Même des géants comme Starbucks se sont appropriés cette recette emblématique. D'autres variantes, comme le café aux œufs et le café glacé (“cà phê sữa đá”), apportent une douceur inégalée, parfaites pour des moments de partage entre amis.

Quel type de lait utilise-t-on dans le café vietnamien ?

Dans la préparation de ces cafés, le lait concentré sucré est l’ingrédient phare. Sa texture onctueuse et sa douceur équilibrent l'amertume du café robusta, la variété la plus prisée au Vietnam. Ce lait se mélange aisément, que le café soit servi chaud ou froid, et ne nécessite pas de réfrigération, ce qui est idéal dans des régions à climat tropical.

Comment savourer un café vietnamien ?

La manière de déguster le café au Vietnam diffère grandement de celle pratiquée en Occident. Savourer lentement un café fort et sucré est un moment de détente favori des Vietnamiens, et cela peut se faire à tout moment de la journée. Accompagné de douceurs locales ou de fruits tropicaux, ce rituel devient véritablement un délice.

Café vietnamien : 2 recettes typiques faciles à réaliser

Recette du café glacé vietnamien

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 10 g de café vietnamien Chị Phương moulu (ou un autre café aux notes chocolatées) ;
• 12 cl d’eau filtrée (de préférence minérale) ;
• 10 cubes de glaçons ;
• 2 cuillères à café de lait concentré (à ajuster selon le goût).

Préparation :

1. Utilisez un filtre à café vietnamien pour préparer votre café. Placez le café dans le filtre, tassez légèrement et versez de l'eau chaude. Laissez s'écouler doucement dans une tasse.
2. Dans un grand verre, ajoutez le lait concentré et les glaçons.
3. Incorporez le café noir dans le verre.
4. Pattientez quelques minutes avant de mélanger avec une cuillère.
5. Servez et savourez !

Recette du café aux œufs vietnamien

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 10 cl d’eau ;
• 1 jaune d’œuf ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de café moulu vietnamien (ou un café fort au choix) ;
• 1 à 2 cuillères à soupe de lait concentré sucré ;
• 1 cuillère à café de sucre.

Préparation :

1. Préparez un café fort avec le filtre vietnamien. Tassez le café et versez l'eau chaude lentement.
2. Dans un bol, fouettez le jaune d’œuf, le sucre et le lait concentré jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux.
3. Servez le café dans une tasse et ajoutez délicatement le mélange d'œufs par-dessus pour qu'il flotte.
4. Servez immédiatement pour apprécier la texture crémeuse.