Avez-vous déjà goûté à l'aquavit ? Bien que cette boisson spiritueuse soit très prisée dans les pays scandinaves, elle reste relativement méconnue en dehors de ces régions. Avec ses arômes uniques, elle est facilement accessible et mérite d'être découverte, surtout si vous cherchez à impressionner vos convives.
Traditionnellement, nos aïeux prenaient un verre d'eau-de-vie après un repas copieux, une manière de se préparer à un délicieux dessert. Si cette coutume a perdu de sa popularité, elle fait néanmoins un retour apprécié lors d'événements festifs comme les mariages et les repas de Noël. Chaque famille a ses préférences en matière d'eau-de-vie : Cognac, Calvados, Kirsch ou Whisky... Mais connaissez-vous l'aquavit ? Peut-être l'avez-vous aperçu dans un supermarché ou dégusté chez des amis. Découvrez l'histoire fascinante de l'aquavit.
Origines de l'aquavit : une eau-de-vie scandinave
L'aquavit, ou "Aquavit Linie", est une eau-de-vie emblématique des pays scandinaves. Son origine remonte à 1531, lorsque le seigneur danois Eske Bille a mentionné ce spiritueux dans une lettre. Bien que le pays d'origine exact reste flou, il est indéniable qu'il jouit d'une immense popularité dans l'ensemble des régions nordiques. Les principaux producteurs incluent Gilde et Løiten's Linie en Norvège, Aalborg au Danemark et O. P. Anderson en Suède. Chaque marque offre une expérience unique, mais l'aquavit norvégien est particulièrement apprécié pour ses arômes intenses.
Fabrication de l'aquavit : un mariage de saveurs
Pour ceux qui le découvrent, l'aquavit est élaborée à partir d'un mélange de céréales (95% de blé) et de pommes de terre (5%), qui lui confèrent une douceur caractéristique. On y ajoute des herbes et épices telles que l'anis, le cumin, le fenouil, la coriandre ou encore l'aneth, lui permettant d'atteindre une complexité de saveurs. Il existe essentiellement deux variétés d'aquavit : la blanche et la jaune.
Préparez votre propre aquavit à la maison
Pas de bouteille d'Aquavit Linie à portée de main ? Pas de panique ! Vous pouvez tenter de réaliser un cocktail inspiré par ses saveurs. Voici comment : faites légèrement torréfier des graines de cumin, de fenouil, des gousses de cardamome et des clous de girofle dans une poêle pendant environ trois minutes. Ensuite, pelez un quart de citron et d'orange sans retirer la membrane blanche. Dans une bouteille, mélangez la vodka (1,5 l) avec les épices grillées et les zestes ainsi que deux cuillères à café de sucre. Fermez et laissez infuser à température ambiante pendant 15 jours, en retournant quotidiennement la bouteille. Avant de servir, filtrez le mélange et stockez-le dans un contenant hermétique au congélateur.
Où trouver de l'aquavit en France ?
Bien que l'aquavit soit principalement associée à la Norvège et au Danemark, elle est de plus en plus disponible en France. Rendez-vous dans le rayon spiritueux de votre supermarché ou consultez les boutiques spécialisées pour en dénicher.
