Offrez-vous une escapade méditerranéenne avec cette recette simple du dos de merlu aux légumes du soleil. Ce plat savoureux marie la tendreté du merlu à la richesse des légumes ensoleillés, idéal pour un repas à la fois léger et gourmand.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 4 pièces de dos de merlu
- 200 grammes de poivrons rouges en conserve
- 400 grammes de tomates pelées en conserve
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C.
Étape 2
Dans votre cocotte en fonte, versez l'huile d'olive et ajoutez les poivrons rouges. Faites chauffer à feu moyen pendant environ 5 minutes.
Étape 3
Incorporez les tomates pelées, les olives noires et les herbes de Provence. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4
Disposez les dos de merlu sur le mélange de légumes. Couvrez la cocotte et enfournez pendant 25 minutes.
Étape 5
Vérifiez la cuisson du merlu : il doit être tendre et se détacher facilement à la fourchette. Servez chaud pour profiter pleinement des saveurs.
Astuces du chef
Pour sublimer ce plat, ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la fin de la cuisson. Cela apportera une touche de fraîcheur et accentuera les notes méditerranéennes.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc sec et fruité comme un Vermentino de Corse ou un Coteaux Varois en Provence.
Informations complémentaires
Le merlu, également connu sous le nom de colin, est un poisson blanc réputé pour sa chair délicate. Pêché principalement dans l'océan Atlantique et en mer du Nord, cette recette met en lumière ses qualités gustatives associées à des ingrédients typiques du sud de la France.
