Pour apporter une touche ensoleillée à votre table, cette recette alliant l'onctuosité de l'aubergine et la fraîcheur de la courgette émerveillera vos invités. Un plat aux couleurs vives, sain et savoureux qui vous transporte directement vers les rivages méditerranéens.
20 minutes | 45 minutes | Facile
Ingrédients
- 2 unités d'aubergines
- 2 unités de courgettes
- 400 grammes de tomates pelées
- 1 unité d'oignon
- 2 gousses d'ail
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Ustensiles
- Couteau
- Planche à découper
- Sautéuse
Préparation
Étape 1
Lavez et coupez les courgettes et les aubergines en dés.
Étape 2
Émincez l'oignon et hachez l'ail. Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une sautéuse puis faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Étape 3
Ajoutez les aubergines, les courgettes, l'ail haché et les herbes de Provence. Salez, poivrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant de temps à autre.
Étape 4
Incorporez ensuite les tomates pelées avec leur jus et poursuivez la cuisson pendant environ 35 minutes jusqu'à ce que le mélange soit bien fondant.
Mon astuce de chef
Pour relever encore plus le goût de votre plat, n'hésitez pas à ajouter un petit piment finement coupé pour une touche épicée ou quelques olives noires pour une note provençale authentique.
Accompagnement vin
Un rosé léger ou un vin blanc sec s'accorderont parfaitement avec la douceur des légumes. Optez pour un Côtes de Provence ou un Vin de Corse pour rester dans l'esprit du Sud.
L'info en plus
Ce plat végétarien peut être servie seul ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson. Il permet également de valoriser vos légumes d'été et se prête à différentes variations selon vos préférences.
