La dame blanche, ce dessert emblématique, fait peau neuve avec une version allégée tout en gardant son charme intemporel. Cette recette réinvente l’harmonie entre la vanille et le chocolat, offrant ainsi une option saine sans compromis sur le goût. Facile à réaliser, elle impressionnera sans aucun doute vos invités.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Niveau de difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 millilitres de lait d’amande
- 50 grammes de sucre de coco
- 1 gousse de vanille
- 100 grammes de chocolat noir (70%)
- 30 grammes de fécule de maïs
- 200 millilitres de crème de coco
- 30 millilitres de sirop d’agave
Ustensiles nécessaires
- Sorbetière
- Casserole
- Fouet
- Spatule
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, versez le lait d’amande et portez à frémissement. Ajoutez la gousse de vanille fendue et laissez infuser hors du feu pendant 10 minutes.
Étape 2
Retirez la gousse de vanille, grattez les graines et incorporez-les au lait. Ajoutez la fécule de maïs diluée dans un peu d’eau froide, puis remettez sur feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
Étape 3
Pour la sauce chocolat, faites fondre le chocolat noir au bain-marie en y ajoutant le sirop d’agave pour un doux sucrage.
Étape 4
Dans un bol, fouettez la crème de coco bien froide jusqu’à obtenir une texture aérienne, puis réservez au frais.
Étape 5
Versez le mélange vanille dans une sorbetière et laissez prendre jusqu’à obtenir une glace onctueuse.
Étape 6
Servez la glace vanille dans des coupes, nappez de sauce chocolat chaude, et ajoutez une quenelle de crème de coco fouettée pour une touche gourmande.
Mon astuce de chef
Pour une option encore plus saine, remplacez le sucre de coco par du sucre de dattes, moins raffiné mais tout aussi délicieux.
Accompagnement parfait
Pour sublimer ce dessert, accompagnez-le d’un thé glacé aux agrumes. Cela apportera une touche de fraîcheur qui rehaussera les saveurs délicates de la vanille et du chocolat.
Origine et tradition
D’origine belge, la dame blanche est un dessert traditionnel qui incarne la douce sophistication. Souvent servie lors des grandes occasions, elle se distingue par sa simplicité et son élégance.
