Plongez dans l'univers du rôti de porc Orloff, une recette emblématique qui allie tradition et gourmandise. Avec ses saveurs exquises, ce plat promet de ravir vos invités lors de vos repas conviviaux.
30 minutes de préparation
1 heure 30 minutes de cuisson
Difficile
Budget : €€
Ingrédients nécessaires
- 1 kg de rôti de porc dans le filet
- 8 tranches de fromage à raclette
- 8 tranches fines de bacon
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Beurre
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles indispensables
- Couteau bien aiguisé
- Plancha ou poêle
- Four
Préparation de la recette
1. Préchauffage et préparation du rôti
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Ensuite, réalisez des incisions tous les 2 centimètres dans le rôti sans découper jusqu’au fond, créant ainsi des tranches attachées.
2. Farcissement du rôti
Insérez alternativement une tranche de fromage à raclette et une tranche de bacon dans chaque entaille que vous avez faites.
3. Saisir la viande
Faites dorer le rôti dans une poêle préchauffée, en utilisant un mélange de beurre et d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
4. Cuisson au four
Disposez le rôti dans un plat de cuisson et entourez-le de l'oignon émincé, des gousses d'ail non pelées et du bouquet garni. Salez et poivrez au goût, puis enfournez pour environ 1 heure à 1 heure 30, en arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
Astuces du chef
Pour vérifier la cuisson, piquez la viande avec la pointe d'un couteau : si le jus qui s'écoule est clair, le rôti est prêt à être dégusté !
Accords mets et vins
Un vin rouge charpenté comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône se mariera à merveille avec les saveurs riches du rôti Orloff.
Origine du rôti Orloff
Cette recette emblématique tire son nom du comte Orloff, ambassadeur russe sous le règne de Catherine II, et a été élaborée à Paris par Urbain Dubois, le chef au service du comte.
