La soupe à l'ancienne est un plat traditionnel qui évoque des souvenirs d'authenticité et de réconfort. Parfaite pour se réchauffer lors des frimas de l'hiver, cette préparation se veut à la fois saine et équilibrée. Facile à réaliser, elle ne demande que des ingrédients accessibles, souvent disponibles dans nos cuisines ou facilement commandables en ligne.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 200 grammes de pommes de terre déshydratées
- 200 grammes de carottes en conserve
- 50 grammes de poireaux séchés
- 50 grammes d'oignons frits séchés
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
- 1 litre d'eau
- Sel et poivre au goût
Ustensiles
- Blender
- Cocotte en fonte
Préparation
Étape 1
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition avant d'y dissoudre les cubes de bouillon de légumes.
Étape 2
Ajoutez ensuite les pommes de terre déshydratées, les carottes, les poireaux et les oignons frits. Remuez bien.
Étape 3
Incorporez les herbes de Provence, puis assaisonnez selon vos préférences avec du sel et du poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, tout en remuant de temps en temps.
Étape 4
Une fois la cuisson terminée, mixez le tout avec le blender jusqu'à obtenir une texture crémeuse et homogène.
Étape 5
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud.
Mon astuce de chef
Pour apporter une note crémeuse sans alourdir la préparation, ajoutez une cuillère de yaourt nature à la soupe juste avant de servir.
Accord mets et vins
Cette délicieuse soupe se marie agréablement avec un vin blanc sec et léger, tel qu'un muscadet ou un chenin blanc, qui mettra en valeur la douceur des légumes.
L'info en plus
La soupe à l'ancienne est issue des cuisines paysannes françaises, préparée traditionnellement avec des légumes de saison. Ce plat simple, riche en nutriments, était souvent considéré comme un repas principal, témoignant ainsi de l'ingéniosité culinaire des générations passées.
