Le gratin d’aubergines à la mozzarella est un plat qui évoque le soleil et la convivialité. Facile à réaliser, il constitue le choix idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Suivez notre recette étape par étape pour vous régaler avec cette spécialité méditerranéenne.
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 3 aubergines
- 250 g de mozzarella
- 400 g de coulis de tomate
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50 g de parmesan râpé
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de basilic séché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mandoline
- Plat à gratin
- Poêle
Préparation
Étape 1
Commencez par laver et couper les aubergines en rondelles fines à l'aide d'une mandoline pour garantir une cuisson homogène.
Étape 2
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les rondelles d'aubergines des deux côtés. Réservez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile.
Étape 3
Dans un plat à gratin, étalez une première couche de coulis de tomate, suivie d'une couche d'aubergines.
Étape 4
Ajoutez des tranches de mozzarella et saupoudrez de basilic, d'ail haché, ainsi que de sel et poivre selon votre goût.
Étape 5
Répétez ces couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par le coulis de tomate et la mozzarella.
Étape 6
Parsemez de parmesan râpé pour apporter une touche gratinée à votre plat.
Étape 7
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et appétissant.
Astuce de chef
Pour éviter que les aubergines n'absorbent trop d'huile, salez-les légèrement après les avoir coupées et laissez-les dégorger pendant 15 minutes. Rincez et séchez-les avant la cuisson.
Accord mets-vins
Un vin rouge méditerranéen, tel qu'un Côtes du Rhône, se mariera à merveille avec votre gratin d'aubergines à la mozzarella.
Originaire d'Italie, ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne met à l'honneur des ingrédients simples et authentiques, apportant chaleur et réconfort à votre table.
