Souvent perçue comme un légume d’hiver, la patate douce s’invite aussi à nos tables estivales. Voici trois recettes originales, parfaites pour un apéritif ensoleillé.
Nachos croustillants à la patate douce
Pour 4 personnes. Préchauffez votre four à 220°C. Dans un grand bol, combinez 4 patates douces coupées en rondelles, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de piment, 1 cuillère à café de paprika fumé, 1 cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à café d'origan et ½ cuillère à café de sel. Enrobez les rondelles de patates douces dans ce mélange. Étalez-les sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
Pour le service, disposez les rondelles sur un plat. Garnissez avec 2 tomates en dés, 1 poivron rouge en dés, ½ oignon haché, 1 boîte de haricots rouges, 1 boîte de maïs, 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée, 1 cuillère à soupe de jalapeños tranchés, le tout surmonté de 3 cuillères à soupe de crème fraîche. Accompagnez de guacamole.
Mocktail Piña Colada à la patate douce
Pour 4 personnes. Faites cuire une grosse patate douce dans une casserole d'eau bouillante pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Égouttez et laissez refroidir au réfrigérateur. Dans un blender, ajoutez 2 boîtes de lait de coco, le jus d'un citron vert, 4 cuillères à soupe de sirop d'érable, un ananas coupé en morceaux, ainsi que la patate douce refroidie et une poignée de glaçons. Mixez jusqu'à l’obtention d’un mélange lisse. Servez dans de grands verres, décoré de tranches d'ananas et de leurs feuilles.
Patate douce, chorizo et roquette
Pour 4 personnes. Préchauffez le four à 200°C. Vaporisez une plaque de cuisson d'huile et coupez 2 patates douces en deux dans le sens de la longueur, côté peau vers le bas. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, préparez les garnitures. Coupez 2 avocats en deux, retirez le noyau et écrasez la chair dans un bol. Ajoutez ¼ d'oignon rouge haché, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, ½ cuillère à café d'ail en poudre, 1 cuillère à soupe de sirop d'érable, une pincée de piment et du sel. Mélangez bien et réservez.
Dans une poêle, faites revenir 150 g de chorizo coupé en dés à feu moyen pendant 10 minutes, puis laissez refroidir. Pour assembler, étalez 2 cuillères à soupe de guacamole sur chaque moitié de patate douce, ajoutez quelques dés de chorizo, puis parsemez de graines de grenade, de pignons de pin et de coriandre hachée. Terminez avec un filet de mayonnaise sriracha (2 cuillères à soupe) et servez avec des feuilles de roquette.
