C’est l’adresse de l’Est parisien qui affole les réseaux sociaux. Entre dolce vita et repaire trendy, cette trattoria nouvelle génération, inspirée des tables de Brooklyn, travaille en direct avec des producteurs italiens d’exception. Décryptage et recettes d’un succès.
Les années 1980 ont vu l’essor fulgurant de la culture italienne en France. À cette époque, le jambon-beurre avait fait place au panini, et les pizzas ont pénétré le cœur de la gastronomie française. Alors que des adresses comme Vino & Cucina et Il Caffè Da Rosa fleurissent en ville, East Mamma s’affiche comme la nouvelle étoile de cette renaissance culinaire. Les nostalgiques du goût authentique trouveront leur bonheur ici, dans un cadre à la fois chaleureux et contemporain.
Une expérience à ne pas manquer
Pas de réservation ici, pazienza è virtù ! La queue sur le trottoir témoigne de l’engouement autour de ce lieu emblématique. Les clients s’installent sur des rebords de fenêtres, savourant pasta et burrata sous le ciel parisien. Avec une capacité de 400 couverts, ce restaurant attire tant les riverains que les passionnés de gastronomie. Sa force réside dans des produits d’exception, tels que du jambon toscan, des tomates San Marzano et des mozzarellas di bufala, tout cela sans intermédiaires. Les fondateurs, Victor Lugger et Tigrane Seydoux, parcourent l’Italie pour dénicher le meilleur.
Authenticité et convivialité
Au-delà des ingrédients, c’est la chaleur humaine qui attire les foules. Le chef Ciro Cristiano, accompagné de son équipe, met un point d’honneur à offrir un service chaleureux et authentique, rappelant les cuisines familiales napolitaines. L’ambiance, soigneusement orchestrée par le designer Martin Brudnizki, mêle rusticité et modernité, créant un cadre propice au partage et à la convivialité. En attendant une seconde adresse à Oberkampf, East Mamma reste le lieu incontournable pour savourer la cuisine italienne à Paris.
East Mamma : 133, rue du Faubourg-Saint-Antoine, 75011 Paris.
Un avant-goût de l'Italie
Fatto in casa. Des pâtes fraîches aux desserts, tout est fait maison avec passion.
Il menù. Évoluant tous les 10 jours, il met à l’honneur les produits de saison et l’éthique de consommation.
Prodotti. Huile d’olive, parmesan, prosciutto… chaque ingrédient est sélectionné avec soin.
À savoir sur la pizza
50 heures : c’est le temps de maturation idéal pour une pâte réussie.
400 °C : La température optimale du four pour une pizza parfaite.
45 secondes : Il ne faut pas plus au four pour obtenir une croûte parfaite.
