Offrez à vos papilles une expérience unique avec cette recette traditionnelle qui associe le croquant du poulet katsu à la richesse d'un curry japonais. Plongez dans un univers de saveurs et laissez-vous transporter par la magie culinaire du Japon.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Coût : €€
Les ingrédients indispensables
- 4 escalopes de poulet
- Sel et poivre au goût
- 50 grammes de farine de blé
- 1 œuf
Ustensiles nécessaires
- Planche à découper
- Couteau aiguisé
- Trois assiettes creuses
- Friteuse ou poêle profonde
- Poêle pour le curry
Préparation pas à pas
1. Préparez le poulet
Assaisonnez les escalopes de sel et de poivre. Passez-les successivement dans la farine, l'œuf battu, puis le panko, en veillant à bien couvrir chaque escalope.
2. Faites cuire le poulet
Chauffez l'huile dans votre friteuse ou poêle profonde et faites-y frémir les escalopes panées jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez ensuite sur du papier absorbant.
3. Préparez le curry
Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon émincé avec des carottes en rondelles et des pommes de terre en dés. Ajoutez l'ail et faites cuire jusqu'à obtenir des légumes tendres.
4. Épaississez le curry
Intégrez la poudre de curry ou les cubes préparés, en mélangeant bien. Ajoutez progressivement le bouillon pour éviter les grumeaux et laissez mijoter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs du curry, laissez-le reposer quelques heures avant de servir et il sera inégalement meilleur !
L'accompagnement parfait
Pour élever votre plat, savourez-le avec un Sake Junmai Ginjo, dont les arômes fruités s'harmonisent parfaitement avec les épices douces du curry.
Quelques informations supplémentaires
Le poulet katsu, semblable au tonkatsu lorsqu'il est préparé avec du porc, est une spécialité japonaise où la panure Panko, plus aérée et croquante que la chapelure classique, confère une texture unique. Ce plat est souvent servi avec du chou émincé et une sauce tonkatsu sucrée, que l'on retrouve tant dans des restaurants spécialisés que dans les établissements de restauration rapide locaux.
