Transformez vos restes de crevettes en un véritable festin grâce à la recette savoureuse du chef Philippe Etchebest. Facile et rapide, cette sauce fera de vos pâtes un instant gourmand mémorable.
15 minutes
10 minutes
Facile
Ingrédients
- 200 grammes de crevettes cuites
- 400 grammes de pâtes
- 150 ml de crème fraîche épaisse
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 100 ml de vin blanc sec
- 20 grammes de beurre
- Un peu d'huile d'olive
- Persil plat
- Sel et poivre noir du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau de cuisine
Préparation de la sauce
Étape 1
Hachez finement l'échalote et les gousses d'ail.
Étape 2
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec un filet d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail, puis laissez les suer sans coloration.
Étape 3
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire jusqu'à évaporation presque complète.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis laissez mijoter à feu doux.
Étape 5
Faites cuire les pâtes al dente selon les instructions du paquet, puis égouttez-les.
Étape 6
Ajoutez les crevettes à la sauce pour les réchauffer sans trop les cuire.
Étape 7
Mélangez délicatement les pâtes à la sauce aux crevettes.
Mon astuce de chef
Pour une touche croquante, intégrez quelques amandes effilées grillées juste avant de servir.
Accords mets-vins
Accompagnez ce plat d'un vin blanc léger, comme un Chardonnay, ou optez pour une eau gazeuse citronnée pour une note de fraîcheur.
Info en plus
L'origine des sauces crémeuses s'inscrit dans la tradition française, utilisant la technique du déglacage. Ce procédé consiste à verser un liquide (ici, le vin blanc) dans une poêle chaude pour récupérer les sucs caramélisés des ingrédients précédemment cuisinés.
Présentation du plat
Servez ce plat dans des assiettes creuses préchauffées, et parsemez de persil haché frais pour sublimer le goût. N'hésitez pas à ajouter des rondelles de pain grillé autour de l'assiette pour profiter de chaque goutte de cette divine sauce.
