Le chef Cyril Lignac révèle son astuce pour sublimer le gâteau au yaourt. Découvrez sa recette et ses conseils de pro.
Quoi de mieux qu'un gâteau au yaourt pour se faire plaisir sans trop de tracas ? Facile et économique, ce classique est accessible à tous ! Pourtant, il est souvent critiqué pour son côté un peu sec ou peu inspiré. Cyril Lignac, en toute connaissance de cause, a décidé d'y remédier. Sur RTL, il partage sa recette ainsi que son ingrédient secret pour un gâteau au yaourt à la texture parfaite et au goût envoûtant...
Les ingrédients essentiels pour votre réalisation
Pour concocter cette délicieuse recette, le chef opte pour un ingrédient habituellement utilisé dans les plats salés: le tahini ! Cette pâte de sésame, disponible au rayon épices, ajoutera du moelleux à votre gâteau et un goût unique qui vous incitera à en reprendre.
- 300 g de farine
- 25 g de sucre en poudre
- 5 g de levure chimique
- 120 g de yaourt épais type yaourt grec
- 1 œuf entier
- 50 g d'huile neutre
- 30 g de tahini
- 50 g de sucre cassonade
- Le zeste d'une orange ou d'un citron + son jus
- 95 g de framboises (surgelées si hors saison)
- 95 g de mûres ou myrtilles
- Sel fin
- Crème crue
La préparation pas à pas
Pour cette recette, équipez-vous d'un moule à cake, d'un grand saladier, d'un bol, d'un fouet, d'une spatule et d'un zesteur.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Mélangez la farine, la levure, les 25 g de sucre et une pincée de sel. Incorporez ensuite l'œuf, le yaourt, l'huile ainsi que le zeste et le jus d'orange. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Dans un bol, combinez la pâte de tahini avec le sel et les 50 g de sucre.
- Beurrez votre moule et saupoudrez-le de sucre pour obtenir une belle croûte croustillante.
- Versez la pâte dans le moule jusqu'à mi-hauteur, ajoutez une partie des fruits, puis couvrez d'une nouvelle couche de pâte, encore des fruits et enfin le reste de la pâte. Incorporez le mélange de tahini à l'aide d'une spatule, comme pour un marbré.
- Enfournez pendant 30 minutes à 180 °C.
Une fois cuit, laissez refroidir le gâteau sur une grille. Servez-le avec une cuillère de crème crue et quelques framboises pour une touche gourmande !
