Souvent servi cru, le chou rouge peut également être cuit de manière savoureuse. Voici toutes nos astuces pour l'apprêter à la perfection.
- Blanchir le chou rouge.
- Cuisson à la vapeur.
- Utiliser la cocotte-minute ou le Cookeo.
- Cuisson à l'eau.
- À la poêle.
- Au Thermomix.
- Cuisson au four.
- Ajouter du vinaigre dans la cuisson.
Riche en nutriments et visuellement attrayant, le chou rouge offre une texture douce et fondante une fois cuit. Ses possibilités culinaires sont infinies. Suivez notre guide !
Faut-il blanchir le chou rouge ?
oui, il est conseillé de blanchir le chou rouge 2 à 3 minutes dans de l'eau bouillante, ce qui aide à sa digestion, particulièrement pour ceux qui ont un système digestif sensible.
Cuisson à la vapeur : le meilleur choix
La cuisson à la vapeur est optimale pour préserver les qualités nutritionnelles du chou. Découpez-le en lanières, rincez-les, puis placez-les dans le cuiseur vapeur. Laissez cuire environ 25 minutes. Pour une touche gourmande, faites-le revenir avec des lardons et des quartiers de pommes après cuisson.
Cuisson à la cocotte-minute ou Cookeo
Ces appareils permettent de cuire le chou rapidement. Ajoutez de l'eau, placez le chou émincé dans le panier vapeur et fermez la cocotte. Comptez 8 minutes de cuisson après le chuchotement de la soupape ou programmez le modèle sous pression du Cookeo.
Cuisson à l'eau
Coupez le chou en morceaux et faites-le cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Pour conserver la couleur, vous pouvez ajouter un peu de bicarbonate de soude. Laissez cuire environ 10 minutes avant de le servir directement ou de le transformer en soupe.
Cuisson à la poêle
Chauffez un filet d'huile d'olive, faites revenir un oignon ciselé, puis ajoutez le chou rouge émincé. Cuisez environ 15 minutes pour une texture croquante ; pour un chou tendre, ajoutez un peu de bouillon et de vinaigre pendant au moins 20 minutes.
Cuisson au Thermomix
Passez un oignon au Thermomix à vitesse 3 pendant 10 secondes, ajoutez quelques lardons et un filet d'huile, puis faites revenir à 100°C pendant 5 minutes. Ajoutez le chou émincé et cuisez 20 minutes à 90°C avant d'intégrer du vinaigre, du sucre, et de l'eau pour terminer la cuisson.
Cuisson au four
Rincez et coupez le chou en quartiers. Placez-le dans un plat beurré, assaisonnez et arrosez d'huile ou de beurre fondu. Cuisez à 190°C pendant 45 minutes.
Intérêt d'ajouter du vinaigre
Le vinaigre aide à maintenir la couleur et le croquant du chou tout en apportant une touche acidulée agréable. Cela rehausse aussi les saveurs de vos plats.
