Découvrez ce produit alimentaire souvent ignoré, qui dépasse le sucre en matière d'indice glycémique, provoquant une élévation rapide du taux de sucre dans le sang.
Un indice glycémique élevé signifie qu'un aliment cause une montée rapide de la glycémie, engendrant ce qu'on appelle un pic glycémiqu. Ce phénomène est bien connu des personnes diabétiques qui surveillent leur taux de sucre, mais cela doit également préoccuper ceux qui cherchent à contrôler leur poids. En effet, une production excessive d'insuline peut entraîner une accumulation de graisses, notamment au niveau abdominal.
Comment calcule-t-on l'indice glycémique d'un aliment ?
Pour évaluer l'indice glycémique d'un aliment, on le compare à un standard, tel que le pain blanc. On mesure la glycémie sur une période de 2 à 3 heures après la consommation de 50 g de glucides provenant de cet aliment, puis on le compare à la réponse glycémique provoquée par 50 g de glucides du pain blanc.
Ce n'est pas le sucre qui présente l'IG le plus élevé !
En général, les aliments riches en amidon ou en glucose affichent un indice glycémique supérieur à 70. Par exemple, les sirops ont un IG de 100, les pommes de terre un IG de 95, tandis que la farine de blé et le pain de mie affichent un IG de 85. Les sodas, quant à eux, affichent un IG de 70. Cependant, en haut de l'échelle se trouve un aliment surprenant : la bière.
Avec un indice glycémique de 110, selon l'Observatoire des aliments, la bière, bien que pauvre en glucides, est riche en maltose, un sucre issu de son processus de brassage, ce qui propulse son IG à des sommets. Pour ceux soucieux de leur poids, il peut être judicieux de privilégier un verre de vin à une chope de bière. De plus, suivez ces conseils nutritionnels pour faire baisser l'indice glycémique de vos repas.
