Pour les amateurs de cuisine végétale, cette recette de burger est une véritable invitation au plaisir. Alliant la douceur des champignons à la consistance des haricots rouges, ce steak végétarien s'avère être à la fois fondant et copieux, idéal pour satisfaire même les appétits les plus exigeants.
25 minutes
10 minutes
facile
Ingrédients
- 500 grammes de champignons de Paris
- 400 grammes de haricots rouges cuits
- 1 oignon rouge
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 100 grammes de flocons d’avoine
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- huile d’olive
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Poêle antiadhésive
- Robot culinaire
- Spatule
Préparation
Étape 1 : Hacher les ingrédients
Commencez par émincer l’oignon rouge et hacher les gousses d’ail. Après avoir soigneusement nettoyé les champignons, hachez-les grossièrement.
Étape 2 : Préparation de la base
Dans le bol du robot culinaire, mélangez les champignons, l’oignon, l’ail, la coriandre, le cumin, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une texture homogène mais sans trop affiner.
Étape 3 : Ajout des haricots
Incorporez les haricots rouges égouttés à votre mélange dans le robot. Pulsez doucement pour bien amalgamer, sans obtenir une purée lisse.
Étape 4 : Liaison et repos
Transférez le mélange dans un saladier, ajoutez les flocons d'avoine ainsi que la sauce soja. Mélangez bien et laissez reposer au réfrigérateur pendant environ 15 minutes pour raffermir le tout.
Étape 5 : Cuisson des steaks végétariens
Formez quatre galettes avec vos mains. Chauffez un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et faites cuire chaque galette environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus ferme, ajoutez un peu de chapelure ou de farine à la préparation avant de façonner les steaks.
Accords mets et boissons
Accompagnez ces burgers d'une bière blonde légère ou d'un Pinot Noir. Ces choix se marient parfaitement avec la richesse du burger sans en masquer les saveurs.
Information complémentaires
Opter pour un burger végétarien n'est pas seulement un choix meilleur pour la santé. C'est également une manière savoureuse de réduire sa consommation de viande, tout en savourant de délicieuses protéines végétales comme celles présentes dans les haricots rouges.
Présentation du burger
Servez vos burgers sur des pains complets légèrement grillés, agrémentés de feuilles de salade croustillantes et de rondelles de tomate. Pour les amateurs de fromage, une tranche de fromage végan complète parfaitement le tout. Ajoutez des condiments maison comme du ketchup ou de la mayonnaise végétalienne pour une touche d’originalité !
