Indispensables dans nos salades et brochettes estivales, les poivrons apportent couleur et croquant à nos assiettes. Pour profiter pleinement de leurs saveurs, il est essentiel de les préparer correctement. Voici une erreur fréquente que vous devez éviter.
Avec leur palette de couleurs — rouges, jaunes, oranges ou verts — les poivrons sont les légumes par excellence de la saison estivale. Mais leur préparation requiert une certaine attention, car comme d'autres légumes tels que les courgettes et les tomates, il existe une méthode à éviter lors de leur manipulation.
Laver les poivrons au bon moment
Après vos courses, il peut sembler naturel de laver fruits et légumes avant de les ranger. Cependant, tous ne supportent pas le lavage : c'est le cas des poivrons. En effet, l’humidité favorise leur détérioration.
Pour maintenir leur fraîcheur, il est préférable de ne les rincer qu’au moment de les cuisiner. Si vous devez enlever la peau, le gril est un excellent choix : cela facilite non seulement la digestion, mais réduit également l'exposition aux pesticides.
Conservation : les astuces à connaître
Les poivrons peuvent être stockés à l'extérieur, mais un réfrigérateur est souvent la meilleure option pour préserver leur croquant. Choisissez un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour une conservation optimale. Pour prolonger leur durée de vie, la cuisson avant congélation est recommandée, car cela empêche de devenir trop mou après décongélation.
Si vous les laissez à température ambiante, consommez-les rapidement pour éviter qu'ils ne se flétrissent.
Consommation : crus ou cuits ?
Les poivrons sont délicieusement polyvalents et peuvent être dégustés crus en salade ou cuits sur le gril. Toutefois, les faire cuire aide à faciliter leur digestion, notamment pour le poivron vert. Pour éviter des inconforts digestifs, pensez à les cuisiner à la poêle avec un peu d'huile d'olive avant de les ajouter à vos plats. Vous pouvez également les incorporer dans des tartes estivales.
Pour une texture croquante, il peut être judicieux de les couper en petits morceaux et éventuellement d'enlever leur peau, qui bien que nutritive, est souvent la plus difficile à digérer.
Pour un apéritif réussi, pourquoi ne pas essayer des cookies salés à base de poivrons ?
