Hiroki Yoshitake, talentueux chef étoilé, illumine le restaurant Sola, lequel signifie "ciel" en japonais. Dans une ambiance qui marie subtilement les influences franco-japonaises, il dévoile une cuisine audacieuse et unique, oscillant entre l'Orient et l'Occident.
- Anchois-daikon
- Petits pois en gelées
- Daurade marinée
- Entrecôte aux oignons
- Ananas-litchi
Fusion des saveurs
Hiroki Yoshitake est l’un de ces chefs japonais captivés par la gastronomie française, tout en restant fidèle à ses racines. Dans son livre, il propose plus de 80 recettes inspirées par la terre et les airs, adaptées au fil des saisons. Ces créations savoureuses peuvent également être dégustées dans son restaurant à Paris, la Maison Sola.
Information pratiques
Sola, d’Hiroki Yoshitake et Chihiro Masui (textes), photos de Richard Haughton (éd. du Chêne, 49,90€).
Sola, 12 rue de l'Hôtel Colbert, Paris 5e
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