Osez la salade César et laissez-vous séduire par cette explosion de saveurs grâce aux conseils de la célèbre chef Julie Andrieu. Sur son site, elle vous livre sa recette dont vous ne pourrez plus vous passer.
Avec des ingrédients frais et savoureux, cette salade allie légèreté et goût, parfaite pour les journées d'été.
Les ingrédients de la salade César
Pour régaler quatre personnes, voici ce qu'il vous faut :
- 1 laitue pommée (Merveille des 4 saisons, romaine ou batavia)
- 2 blancs de poulet cuits
- 16 tranches de lard fumé
- ½ pain rassis sans croûte
- Herbes fraîches au choix : ciboulette, basilic, estragon, cerfeuil
- 4 œufs frais
- 50 g de parmesan en bloc
Pour la sauce :
- 15 g d’anchois à l’huile
- 1 jaune d’œuf
- 15 g d’huile d’anchois
- 15 g de parmesan râpé
- 15 g de moutarde
- 15 g de crème liquide
- 15 g de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de sauce Worcestershire
- 30 g d’huile d’olive et 15 g d’huile de colza
- 1/3 de gousse d’ail
- Poivre au goût
Les étapes de préparation
- Préparez la sauce : Écrasez l’ail et les anchois pour obtenir 15 g. Ajoutez le parmesan râpé, le jaune d’œuf, la moutarde, le vinaigre, la crème et les huiles, mélangez bien.
- Préchauffez votre four : Chauffez à 180 °C. Séparez les feuilles de salade, lavez-les et séchez-les. Émincez le poulet en fines lamelles et préparez les copeaux de parmesan.
- Enfournez : Disposez les tranches de lard et de pain sur une plaque et enfournez jusqu'à ce qu'ils soient croustillants (environ 10 minutes).
- Cuisine des œufs : Plongez les œufs dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, rafraîchissez-les et écalez-les.
- Dressage : Dans une assiette, alternez une feuille de salade, du poulet, du pain, du lard et des copeaux de parmesan. Répétez l’opération. Terminez par une petite feuille de salade garnie d'œuf et arrosez d’un filet de sauce avant de servir.
Pour compléter votre repas, explorez la recette de la salade de pois chiches également proposée par Julie Andrieu.
Comment enrichir votre salade ?
Les salades offrent une multitude de possibilités : mélangez salade verte, féculents ou légumineuses. Côté protéines, optez pour des lardons, dés de jambon ou poissons en conserve comme le thon ou les sardines. Ajoutez du fromage, des fruits secs ou encore des graines pour plus de goût. Que ce soit en plat principal ou en accompagnement, faites preuve de créativité !
