Halloween approche à grands pas ! Il est temps de se régaler avec des plats savoureux à base de citrouille. Découvrez nos meilleures recettes pour surprendre vos invités.
Avec l'automne vient la saison des citrouilles, véritables stars d'Halloween. En plus des décorations et des bonbons, pensez à utiliser vos citrouilles pour concocter de délicieux plats. Qui a dit que Halloween ne pouvait pas être gourmand ? Voici nos recettes sucrées et salées qui donneront un goût extraordinaire à votre fête !
⋙ Nos meilleures recettes de saison à base de citrouille
- Risotto au parmesan, citrouille et cèpes
- Gratin de citrouille
- Tarte à la citrouille
Risotto au parmesan, citrouille et cèpes
Revisitez la recette classique du risotto avec cette délicieuse version à la citrouille et aux cèpes. Une touche de parmesan et savourez ce plat réconfortant !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 225 g de Parmigiano Reggiano (plus pour le service)
- 40 g de cèpes séchés
- 3 cuil. à soupe de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube)
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 300 g de riz Arborio (ou Carnaroli)
- 1 botte d'oignons blancs hachés
- 300 g de citrouille
- 150 ml de vin blanc sec italien
- Sel, poivre noir
Étapes :
- Râpez le Parmigiano Reggiano et réservez-le.
- Faites tremper les cèpes dans 850 ml d'eau bouillante pendant 30 minutes.
- Chauffez l'huile d'olive, ajoutez le riz et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les oignons, la citrouille, puis le vin et laissez réduire.
- Intégrez les cèpes et le bouillon progressivement, en remuant, jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
- Incorporez le Parmigiano et assaisonnez à votre goût.
Gratin de citrouille
Ce gratin de citrouille, à savourer seul ou en accompagnement d'une viande, ravira vos invités lors de votre repas de famille.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de chair de citrouille
- 1 grosse pomme de terre
- 20 cl de crème fraîche
- 2 œufs
- 12 cl de lait
- 50 g de gruyère râpé
Étapes :
- Épluchez et coupez la pomme de terre et la citrouille.
- Cuisez-les à la vapeur pendant environ 10 minutes.
- Mixez les légumes, incorporez la crème, le lait, les œufs et le gruyère. Assaisonnez.
- Répartissez la préparation dans des ramequins, saupoudrez de fromage, puis enfournez à 180°C pendant 15 minutes.
Tarte à la citrouille
Préparez la traditionnelle "pumpkin pie", un dessert automnal aux arômes de cannelle et de courge grillée, parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 340 g de beurre
- 8 cuil. à soupe d'eau glacée
- 1 cuil. à café de sel
- 840 g de purée de potiron
- 800 g de lait concentré
- 4 œufs
- 2 cuil. à café de cannelle
- 1/2 cuil. à café de clous de girofle
- 1 cuil. à café de gingembre
- 1 cuil. à soupe d'huile de pépins de courge
- 1 cuil. à café de muscade
Étapes :
- Mélangez la farine et le sel, ajoutez le beurre, émiettez puis incorporez l'eau glacée.
- Formez une pâte, enveloppez-la et réfrigérez pendant 2 heures.
- Préchauffez le four à 180°C, étalez la pâte et garnissez un plat. Préparez la garniture en mélangeant la purée de citrouille, le lait, les œufs et les épices.
- Versez la garniture dans le fond de tarte et enfournez pendant 50-60 minutes. Servez frais avec de la crème fouettée.
