Pour changer de la viande hachée, le chef Julien Duboué a imaginé une sauce bolognaise avec un ingrédient audacieux. Attention, puristes s'abstenir !
Le chef Julien Duboué propose une nouvelle interprétation de la sauce bolognaise en utilisant du thon ! Ce dernier, plus qu'une simple alternative à la viande, se marie parfaitement avec la sauce tomate. Bien que cette version ne puisse pas rivaliser avec la recette traditionnelle, elle suscite un véritable engouement. Êtes-vous prêt(e) à l’essayer ?
Ingrédients nécessaires pour les spaghettis sauce bolognaise au thon
Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de peu d'ustensiles : deux casseroles assez profondes, une planche à découper et un bon couteau.
- Thon rouge découpé en petits dés
- Carottes en petits dés
- 1 bocal de tomates pelées (720 g) ou du coulis de tomate
- 1 oignon ciselé
- 1 échalote ciselée
- 2 gousses d'ail hachées
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Une poignée de basilic frais
- 1 bouquet garni
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pincée de piment d’Espelette en poudre
- 20 cl de vin blanc
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Spaghettis
- 1 citron bio
Instructions pour réaliser la sauce bolognaise au thon
Tout comme la bolognaise classique, le succès de cette recette repose sur un mijotage prolongé, permettant aux saveurs de bien se mélanger.
- Faites revenir les dés de thon dans une casserole avec un peu d'huile d'olive à feu vif. Ajoutez l'oignon, l'échalote, les carottes, le concentré de tomate, l'ail, le bouquet garni, le piment, salez, poivrez, sucrez, et mélangez bien.
- Lorsque les ingrédients commencent à caraméliser, déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le coulis de tomate et le basilic ciselé, puis laissez mijoter 1 h 30 sans couvercle.
- Faites cuire les pâtes dans une autre casserole d'eau bouillante salée. Égouttez quand elles sont encore al dente, en réservant une louche d'eau de cuisson.
- Incorporez l'eau de cuisson à la sauce et mélangez bien.
Servez les spaghettis et nappez-les avec la sauce bolognaise au thon. Ajoutez un zeste de citron et un filet d'huile d'olive, et le tour est joué ! Préparez-vous à étonner vos convives avec cette recette originale...
