Envie de savourer une recette authentique du nord ? Laissez-vous tenter par cette délicieuse soupe aux lard et rassache. Riche en saveurs et réconfortante, elle évoque la chaleur des foyers chaleureux du Nord de la France.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 200 grammes de lard fumé
- 1 pièce de rassache (chou-rave)
- 2 cubes de bouillon de volaille
- 150 grammes de pommes de terre en flocons
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de thym séché
- Poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Cocotte en fonte
- Cuillère en bois
Préparation
- Découpez le lard fumé en petits dés.
- Dans une cocotte en fonte, faites revenir le lard à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Épluchez et coupez le rassache en cubes, puis incorporez-le dans la cocotte avec le lard et laissez cuire 5 minutes.
- Ajoutez un litre d'eau, les cubes de bouillon de volaille, le thym et portez à ébullition.
- Incorporez les flocons de pommes de terre en mélangeant bien pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez la moutarde en poudre et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- Utilisez le mixer plongeant pour homogénéiser la soupe et assaisonnez avec du poivre à votre goût.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, faites revenir le lard avec un peu d'oignon séché.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette soupe riche, choisissez un vin blanc sec tel qu'un muscadet ou un sauvignon blanc, qui mettra en valeur les saveurs du lard.
Origine de la recette
Cette soupe rustique, typique du nord de la France, est idéale pour les journées froides. Sa simplicité en fait un plat apprécié des amateurs de gastronomie traditionnelle et économique.
Conseils de présentation
Servez la soupe dans des bols en faïence pour conserver la chaleur. Pour une présentation authentique, privilégiez les bols de style rétro ou vintage.
