Le célèbre chef Cyril Lignac partage sur RTL ses conseils pour concocter des cannellonis à la bolognaise qui raviront toute la famille. Si les lasagnes sont devenues trop habituelles pour vos repas, ces cannellonis sauront apporter une touche d’authenticité italienne à votre table. Faciles à réaliser, ils promettent une explosion de saveurs !
Les secrets du chef pour des cannellonis inoubliables
Cyril Lignac recommande d'innover en ajoutant un peu de veau haché pour rehausser le goût. Concernant le parmesan, il insiste sur l'importance d'utiliser un morceau entier à râper soi-même pour un maximum de fraîcheur et de saveur.
Pour éviter que le plat ne soit trop sec, ne lésinez pas sur la crème de parmesan lors de la préparation. Utiliser une poche à douille pour farcir les cannellonis garantit une présentation soignée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 18 tubes de cannelloni
- 400 g de viande hachée (bœuf ou veau)
- 1 gousse d’ail
- ½ oignon
- 1 carotte
- 150 g de champignons de Paris
- Un peu de thym frais
- 25 cl de vin rouge
- 500 g de coulis de tomates
- 20 cl de crème liquide entière
- 200 g de parmesan râpé
- 1 morceau de parmesan
- 1 cuillère à café de gros sel
- Sel fin et poivre du moulin
- 3 brins de basilic
Étapes de la préparation
- Commencez par éplucher les légumes et à couper les pieds terreux des champignons. Rincez tous les légumes sous l'eau.
- Émincez finement les champignons et hachez l'ail.
- Dans une casserole d'eau bouillante, cuisez les cannellonis pendant 4 minutes. Égouttez sans rincer et placez-les sur une assiette arrosée d'un peu d'huile d'olive.
- Dans une autre casserole, chauffez un peu d'huile d'olive, puis ajoutez l’oignon, les carottes et les champignons. Faites sauter le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Incorporez la viande, faites-la cuire puis assaisonnez avec du sel, du poivre et de l'ail, sans oublier le basilic. Laissez mijoter 5 à 6 minutes.
- Déglacez avec le vin rouge, ajoutez le thym et le coulis de tomates, et laissez cuire à feu doux pour bien amalgamer les saveurs.
- Dans une casserole, portez à ébullition la crème, ajoutez le parmesan râpé et mélangez jusqu'à obtention d'une consistance homogène.
- Procédez à la farce des cannellonis à l'aide d'une poche à douille, placez-les dans un plat allant au four. Recouvrez de crème au parmesan et râpez un peu de parmesan par-dessus.
- Enfournez pour 20 minutes à 200°C, en faisant attention à obtenir une belle croûte dorée sur le dessus.
Régalez-vous avec cette recette savoureuse et partagez-la lors de vos repas en famille ou entre amis !
