Offrez-vous un moment de réconfort en découvrant la soupe au fromage aveyronnaise. Ce plat emblématique d'Auvergne allie fromage fondant et textures délicieuses, parfait pour les soirées fraîches. Suivez notre recette pour savourer ce délice du terroir.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
- 400 grammes de pain rassis
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon jaune
- 50 grammes de beurre
- 1,5 litres de bouillon de légumes
- 250 grammes de tomme fraîche d'Auvergne ou de cantal jeune
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- cocotte
- couteau de cuisine
- planche à découper
Préparation
1. Émincer les ingrédients
Commencez par trancher finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail après les avoir pelées.
2. Cuire l'oignon
Dans une cocotte, faites fondre le beurre et ajoutez l'oignon émincé. Faites-le cuire jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis incorporez l'ail écrasé.
3. Ajouter le bouillon
Versez le bouillon de légumes dans la cocotte et portez le tout à ébullition.
4. Préparer le pain
Alors que le bouillon chauffe, découpez le pain rassis en petits cubes.
5. Ajouter le fromage
Puis, coupez la tomme fraîche en petits dés.
6. Mijoter
Une fois que le bouillon bout, réduisez le feu, incorporez les cubes de pain et laissez mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps à autre.
7. Incorporer le fromage et la crème
Après 30 minutes, ajoutez les dés de fromage et la crème fraîche. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le fromage commence à fondre.
8. Assaisonner
Ajoutez du sel et du poivre à votre goût, puis mélangez une dernière fois pour obtenir une soupe homogène.
Astuces du chef
Pour une texture encore plus onctueuse, n'hésitez pas à mixer la soupe avant d'incorporer le fromage.
Accord vin
Pour accompagner cette soupe onctueuse, choisissez un vin blanc sec d'Auvergne. Ses arômes fruités viendront merveilleusement compléter la richesse du plat.
Origine de la soupe
Cette soupe traditionnelle trouve ses racines dans la région aveyronnaise, où elle était historiquement servie aux paysans comme repas complet. Avec son mélange de fromage typique et sa base consistante, elle constitue une véritable immersion dans la culture locale.
