Les autorités sanitaires américaines viennent d'autoriser plusieurs entreprises à produire et à commercialiser du poulet cultivé à partir de cellules souches. Cette innovation alimentaire sera d'abord disponible dans certains restaurants.
La Food and Drug Administration (FDA), équivalent du ministère de l'Agriculture en France, a donné son feu vert à trois entreprises pour la production de viande de poulet en laboratoire. En novembre dernier, la FDA avait déjà assuré que cette viande cultivée était "sans danger pour la consommation humaine". Les emballages pourront désormais arborer le label "poulet cultivé à partir de cellules".
Une nouvelle ère pour les protéines
Les entreprises Upside Foods, Good Meat et Joinn Biologics seront les premières à proposer cette viande, une alternative sans abattage animal. Cependant, seuls quelques restaurants choisiront de l'ajouter à leur offre initialement, en raison des coûts engagés. Le Washington Post a rapporté qu'Upside prévoit d'introduire ses produits dans le Bar Crenn à San Francisco, tandis que Good Meat envisage de les proposer au chef José Andrés à Washington.
Un pas vers un avenir durable
La décision de la FDA s’inscrit dans une volonté de diminuer les impacts environnementaux liés à l'élevage traditionnel. En évitant l'étape de l'abattage, la viande de poulet est produite dans des réservoirs en acier à partir de cellules d'animaux vivants, d'œufs fécondés ou de banques de cellules. Cette viande est déjà commercialisée sous forme de nuggets et d'escalopes dans plusieurs restaurants de Singapour depuis 2020.
