Pas besoin d'être un chef pour préparer des plats succulents. Avec des pâtes, des asperges et des lardons, on peut se faire plaisir sans se compliquer la vie. Julie Andrieu vous propose une recette simple, mais oh combien délicieuse.
Avec l'arrivée du printemps, de nombreux légumes éclosent, tels que les petits pois, les navets, et bien sûr, les asperges. Sur son site, Julie Andrieu nous invite à les cuisiner avec des pâtes et des lardons. Un véritable régal ! Pour combler les jours gris, osez également sa croziflette ou sa choucroute, et concluez avec une tarte aux pralines roses qui ne manquera pas d'émerveiller vos convives.
La recette des spaghetti aux asperges et aux lardons
Voici une recette qui allie saveurs et simplicité. Pour alléger le coût, il est possible de substituer le guanciale par des lardons classiques.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de spaghetti
- 500 g d’asperges
- 100 g de guanciale ou lardons
- 80 g de beurre
- 50 g de parmesan
- Sel, poivre
Préparation :
- Après avoir lavé les asperges, retirez les extrémités dures. Coupez-les en petits morceaux et placez-les dans une casserole avec 50 g de beurre et un peu d’eau. Salez légèrement et laissez mijoter pendant 20 minutes jusqu’à réduire le fond de sauce.
- Pelez le reste des asperges en prenant des bandes fines. Réservez les pointes pour plus tard.
- Découpez le guanciale en fines tranches. Faites-le fondre à feu doux dans une poêle jusqu'à obtenir des lardons croustillants puis retirez du feu.
- Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau salée et plongez-y les pâtes. Remuez régulièrement.
- Une fois le fond de sauce égoutté, jetez les morceaux d’asperges. Reversez le fond dans une casserole, ajoutez les asperges et laissez cuire une minute après ébullition. Incorporez 50 g de beurre, poivrez, puis réservez.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les avec les asperges, le jus de cuisson, les lardons croustillants et une bonne poignée de parmesan. Servez chaud avec le reste de parmesan.
Suggestions pour cuisiner les asperges
Les asperges, légumes typiques du printemps, peuvent être aussi bien servies en entrée qu'arômes du plat principal. Qu'elles soient blanches ou vertes, elles apportent une belle touche de couleur et de goût à vos recettes. Sublimez-les avec une sauce hollandaise, préparez-les en salade agrémentée d'agrumes et de mimolette, ou encore optez pour un risotto crémeux d’asperges. En velouté, elles offrent une délicieuse alternative, à savourer avec des toasts de pain tartinés de fromage de chèvre frais.
