Pour lutter contre le gaspillage alimentaire, une nouvelle législation impose aux restaurateurs de proposer des "doggy bags" à leurs clients, facilitant ainsi le transport des restes alimentaires après un repas.
Dès le 1er juillet 2021, si vous ne parvenez pas à terminer votre plat, vous aurez la possibilité de demander un "doggy bag". En effet, les établissements de restauration ont désormais l'obligation de vous offrir la possibilité d'emporter vos restes. Mais qu'est-ce qu'un "doggy bag" ? C'est un contenant conçu spécifiquement pour stocker les aliments non consommés, plutôt que de les jeter à la poubelle. De plus, la loi exige que ces contenants soient réutilisables ou recyclables.
Une solution pour lutter efficacement contre le gaspillage
Le concept des doggy bags a été introduit pour la première fois en 2016, avec une recommandation aux établissements de restauration pour réduire leur production de biodéchets, particulièrement pour ceux accueillant entre 150 et 200 couverts par jour. Aujourd'hui, cette initiative est formellement inscrite dans la loi pour aider à contrer le gaspillage alimentaire, qui a atteint des proportions alarmantes en France. Selon une étude de l'Ademe, 40 % du gaspillage alimentaire se produit dans les restaurants, bien que ceux-ci ne représentent que 15 % des repas pris.
-
#OzTaBoîte : ramener son contenant au resto pour limiter le gaspillage
Un collectif d'associations a lancé le projet OzTaBoîte, encourageant les consommateurs à apporter leurs propres contenants pour réduire le gaspillage d'emballages alimentaires lors des repas au restaurant.
Le doggy bag à l'épreuve des habitudes françaises
Bien que couramment utilisé aux États-Unis et en Asie, le doggy bag peine à s'imposer dans les traditions françaises. De nombreux restaurateurs restent réticents, évoquant des questions d'hygiène et l'éducation des jeunes générations. Comme l'explique Denis Courtiade, directeur de la salle du restaurant d'Alain Ducasse au Plaza Athénée, la façon dont les portions sont servies diffère grandement entre les cultures. En France, on apprend souvent dès le plus jeune âge à terminer son assiette. Un sondage réalisé en 2014 par YouGov a révélé que 33,8 % des Français considèrent le doggy bag comme inutile, tandis que d'autres le jugent impoli ou peu hygiénique. Il reste à voir si cette perception évoluera avec la mise en place de la loi.
