Plongez dans l'univers savoureux de la gastronomie roumaine avec notre recette de sarmale. Ces rouleaux de chou farcis, héritage culinaire, apportent réconfort et délices à chaque bouchée. Transmettez ce savoir-faire traditionnel en le cuisinant chez vous et partagez un moment chaleureux en famille.
Préparation : 60 minutes
Cuisson : 120 minutes
Difficile : Moyen
Coût : €
Ingrédients pour 20 sarmale
- 20 feuilles de chou
- 500 g de viande de porc hachée
- 100 g de riz
- 2 oignons
- 2 carottes
- 400 g de tomates pelées en conserve
- 100 g de lard fumé
- Aneth frais haché
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Casserole large
- Bassin ou grand bol
- Couteau économe
Préparation des sarmale
Étape 1 : Blanchissement des feuilles
Faites blanchir les feuilles de chou dans une casserole d’eau bouillante durant quelques minutes. Retirez-les et laissez-les refroidir.
Étape 2 : Préparation de la farce
Dans un grand bol, mélangez la viande hachée, le riz cru, les oignons finement coupés, les carottes râpées ainsi que du sel et du poivre.
Étape 3 : Montage des sarmale
Sur chaque feuille de chou, déposez une cuillère du mélange et enroulez-la soigneusement, en veillant à bien fermer les extrémités pour éviter que la farce ne s’échappe lors de la cuisson.
Étape 4 : Disposition dans la casserole
Au fond d’une grande casserole, placez une couche de lard fumé, puis ajoutez une couche de sarmale. Continuez de cette manière jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 5 : Cuisson des sarmale
Couvrez-les avec les tomates pelées et ajoutez juste assez d’eau pour qu'elles soient immergées. Parsemez d’aneth frais haché sur le dessus. Laissez mijoter à feu doux pendant environ deux heures, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Astuce : Pour vérifier la cuisson, goûtez une sarmale. La feuille devrait être tendre, mais pas trop molle, et la farce bien cuite.
Accord mets-vins traditionnels
Pour accompagner ce plat savoureux, optez pour un vin rouge léger ou un vin blanc sec qui mettra en valeur l’acidité du chou et la richesse de la viande.
À savoir sur les sarmale
Les sarmale sont bien plus qu’un simple plat : elles incarnent un moment de partage et de convivialité, rassemblant les familles autour d’une table festive pour échanger des histoires et célébrer ensemble.
