Découvrez la recette parfaite d'un tiramisu aux fraises bien frais pour célébrer le printemps grâce à Julie Andrieu.
Le terme tirami sù véhicule l'idée de retrouver le moral, une promesse que tient ce dessert emblématique d'Italie. Connu pour sa capacité à découvrir la joie, même ceux qui ne maîtrisent pas la langue italienne ressentiront ses effets positifs sur leur humeur. La magie du tiramisu réside dans ses trois couches sensationnelles : un cacao amer qui chatouille les papilles, une crème de mascarpone onctueuse qui fond en bouche, et des biscuits à la cuillère légèrement imbibés de café fort, apportant juste ce qu'il faut de texture. C'est ainsi que l'on appréhende la recette traditionnelle.
Originant de Toscane au XVIIe siècle, le tiramisu a vu le jour dans une multitude de variations, remplaçant parfois les biscuits à la cuillère par des boudoirs ou du spéculoos, et intégrant même des fruits frais pour une touche de fraîcheur. Au printemps, il se pare des premières fraises juteuses qui embellissent les étals.
Chacun a sa méthode pour préparer ce dessert : certains ajoutent simplement des gariguettes, tandis que d'autres, comme Julie Andrieu, optent pour plus d'audace. Plutôt que d'imbiber les biscuits dans du café, elle les trempe dans un coulis de fraises fait maison, ce qui apporte une saveur beaucoup plus fraîche.
Pour concocter ce délicieux coulis, lavez et équeutez 150 g de fraises, puis taillez-les en petits morceaux. Faites-les cuire dans une casserole avec une cuillère à soupe de sucre à feu doux pendant cinq minutes, couvercle en place, avant de mixer le tout. Une fois la crème de mascarpone prête, étalez-en une généreuse couche dans un grand plat. Trempez les biscuits dans le coulis et disposez-les sur la crème. Ajoutez des tranches de fraises par-dessus, puis recouvrez du reste de crème. Filmez le plat et laissez-le reposer au frigo entre 24 et 48 heures avant de savourer.
Pour parfaire votre tiramisu, décorez-le d'un peu de fraises (n’en mettez jamais trop !) et de quelques amandes effilées torréfiées à la poêle. Ce tiramisu aux fraises est un plein de fruits qui apportera chaleur et réconfort à la sortie de l'hiver.
