La brioche moelleuse au lait concentré sucré est une douce indulgence qui fait fondre en bouche. Facile à réaliser, cette recette ravira vos proches sans requérir trop d’efforts. Préparez-vous à embaumer votre cuisine d’arômes chaleureux, caractéristiques des meilleures boulangeries.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de farine de blé
- 200 millilitres de lait concentré sucré
- 10 grammes de levure boulangère sèche
- 50 grammes de sucre en poudre
- 5 grammes de sel
- 100 grammes de beurre
- 25 grammes de lait en poudre
- 2 œufs
Ustensiles recommandés
- Robot pâtissier
Préparation de la brioche
1. Réactivation de la levure
Commencez par dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes, pour assurer son activation.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans le bol de votre robot pâtissier, incorporez la farine, le sucre, le sel et le lait en poudre.
3. Ajout des ingrédients humides
Ajoutez la levure réhydratée, le lait concentré sucré et les œufs. Pétrissez à vitesse modérée pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporation du beurre
Intégrez le beurre ramolli progressivement tout en continuant de pétrir jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
5. Première levée
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez la pâte lever à température ambiante pendant environ 1h30, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
6. Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte puis façonnez-la selon votre préférence et déposez-la dans un moule à cake.
7. Seconde levée
Laissez reposer votre préparation pendant 30 minutes à couvert.
8. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit joliment dorée.
Astuces de chef
Pour une brioche encore plus aérée, vous pouvez remplacer le lait en poudre par de la crème fraîche épaisse pour un résultat encore plus fondant.
Accords parfaits
Pour accompagner cette douceur, rien de tel qu’un chocolat chaud riche et crémeux, légèrement saupoudré de cannelle. Cela rehaussera les saveurs de la brioche tout en apportant une expérience gustative réconfortante.
Petites astuces
La clé d’une brioche réussie réside dans le pétrissage. Ne vous précipitez pas : laissez votre robot pâtissier travailler la pâte pour développer un bon réseau de gluten, garant d’une texture légère et fondante.
Présentation élégante
Servez votre brioche sur un plat de faïence colorée pour apporter chaleur et convivialité à votre table. Ne lésinez pas sur l’épaisseur des tranches pour faire ressortir la tendreté de la brioche.
