Beurre et cacahuète peuvent sembler une combinaison surprenante, mais ce produit regorge de bénéfices nutritionnels. Adopté avec modération, le beurre de cacahuète au quotidien offre des vertus bienfaisantes inattendues. Plongeons dans les secrets santé de cet aliment populaire.
1. Une source de bons gras
Le beurre de cacahuète est composé de près de 50 % de lipides, comparé à seulement 30 % pour des pâtes à tartiner plus renommées. "La majorité de ces graisses sont des acides gras insaturés, notamment mono-insaturés, similaires à ceux présents dans l'huile d'olive, connus pour leur capacité à réduire le mauvais cholestérol," explique la diététicienne Florence Foucaut. En revanche, les pâtes à tartiner contenant de l'huile de palme sont souvent riches en acides gras saturés.
2. Riche en protéines et en fibres
Inauguré par des médecins américains en 1890 pour ses qualités nutritives, le beurre de cacahuète contient environ 26 % de protéines. "Économique, il est maintenant recommandé dans les pays en développement pour les enfants souffrant de malnutrition," observe Florence Foucaut. En plus d’être une bonne source de protéines, il renferme des acides gras insaturés et des antioxydants protecteurs, comme le resvératrol.
3. Moins calorique que le beurre traditionnel
Contrairement à l’usage courant, éviter de le consommer avec des confitures ou des pancakes trop caloriques. Étalez-le sur du pain complet pour un complément en fibres et minéraux. Avec une teneur de 640 calories pour 100 g, il reste moins calorique que le beurre (730 calories) et l'huile (900 calories). "Utilisez-le en remplacement des matières grasses, sans ajout supplémentaire," conseille notre expert nutrition.
Comment choisir son beurre de cacahuète ?
Optez pour les marques bio
Privilégiez les marques de beurre de cacahuète bio, qui n’incluent que des cacahuètes grillées et broyées, sans ajout de sucre ou d'huiles hydrogénées. "L'huile de palme, surtout quand elle est hydrogénée, est néfaste, car elle favorise la formation d'acides gras trans, aggravant les risques cardiovasculaires," ajoute Florence Foucaut. Les versions bio, quant à elles, contiennent uniquement des cacahuètes, parfois légèrement salées, garantissant une qualité optimale.
Une recette de smoothie au beurre de cacahuète
Ingrédients :
- 120 ml de lait d'amande à la vanille non sucré
- 125 g de yaourt maigre à la vanille
- 1 c. à soupe de beurre de cacahuète
- 1 c. à café de miel
- 2 c. à soupe de graines de lin moulues
- 1 banane en rondelles
Mélanger tous les ingrédients dans un blender jusqu'à obtenir une texture lisse. Découvrez aussi d’autres recettes savoureuses comme les cookies au beurre de cacahuète.
