Embarquez pour une aventure gustative avec cette recette de Pad Thaï, un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise. Apprécié pour sa subtile symbiose de saveurs douces, aigres et salées, chaque bouchée vous transporte sur les ruelles animées de Bangkok.
30 minutes | 10 minutes | Coût : €€
Les ingrédients essentiels
- 200 g de nouilles de riz
- 200 g de crevettes décortiquées
- 100 g de tofu ferme
- 3 œufs
- 2 gousses d'ail hachées
- 100 g de germes de soja
- 50 g de cacahuètes non salées concassées
- Coriandre fraîche hachée
- Quartiers de citron vert pour servir
- Huile végétale
- Sauce poisson (Nuoc-mâm)
- Sucre roux
- Pâte de tamarin
- Piments rouges séchés (facultatif)
Ustensiles nécessaires
- Wok
- Passoire
Étapes de préparation
1. Préparation des nouilles
Rincez les nouilles de riz à l'eau froide et laissez-les tremper durant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres mais encore fermes. Égouttez et réservez.
2. Cuisson du tofu
Chauffez un peu d'huile dans le wok à feu moyen-élevé. Faites dorer le tofu coupé en dés, puis retirez-le et réservez.
3. Cuisson des crevettes
Dans le même wok, ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Retirez-les ensuite avec le tofu.
4. Cuisson des œufs
Ajoutez un peu d'huile si nécessaire, incorporez l'ail haché. Cassez les œufs directement dans le wok et remuez pour brouiller, formant ainsi une omelette émiettée.
5. Ajout des nouilles et assaisonnements
Ajoutez les nouilles égouttées, puis incorporez la sauce (sauce poisson, sucre, pâte de tamarin et piment si désiré). Faites sauter jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
6. Intégration des ingrédients
Ajoutez délicatement le tofu, les crevettes et les germes de soja, puis réchauffez l'ensemble pendant deux minutes.
Mon astuce de chef
Pensez à ne pas trop cuire les nouilles : elles doivent rester légèrement al dente, car elles continueront à cuire dans le wok.
Accords mets-vins
Pour accompagner votre Pad Thaï, optez pour un vin blanc léger et fruité comme un Gewürztraminer ou un Riesling sec. Ces choix équilibrent parfaitement les saveurs du plat.
Info en plus
Origines du Pad Thaï : Ce plat national thaïlandais a vu le jour durant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le gouvernement a encouragé la consommation des nouilles afin de réduire l'usage du riz, alors en pénurie. Devenu un incontournable, il est prisé pour son goût et sa valeur nutritive.
Présentation du plat
Servez chaud dans des assiettes préchauffées. N'oubliez pas de garnir avec des cacahuètes concassées et coriandre, puis de proposer des quartiers de citron vert à presser juste avant dégustation.
