Cette recette de soupe au brocoli et cheddar est à la fois onctueuse et réconfortante. Parfaite pour les soirées d'hiver, elle se prépare en un rien de temps.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Portions : 4 personnes
- Calories par portion : 234 kcal
Matériel nécessaire
- Mixeur plongeant
Ingrédients
- 1 brocoli
- 1 carotte
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 50 g de farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 40 cl de lait (avoine pour une option végétale)
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100 g de cheddar (optionnel)
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Instructions
- Pelez et émincez l'oignon ainsi que l'ail. Épluchez la carotte et coupez-la en dés. Détachez les fleurettes du brocoli et coupez la tige en petits morceaux.
- Dans une cocotte, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'oignon, l'ail écrasé et les dés de carotte. Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.
- Incorporez la farine en mélangeant bien pour enrober les légumes, puis ajoutez la moutarde et versez le lait progressivement tout en remuant pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le bouillon et les morceaux de brocoli. Pour plus de texture, réservez quelques fleurettes pour la touche finale.
- Après 20 minutes de cuisson à couvert, mixez la préparation avec un mixeur plongeant. Remettez sur le feu, intégrez le cheddar et les fleurettes réservées, et laissez fondre à feu doux. Ajustez l'assaisonnement avant de servir bien chaud.
Valeurs nutritionnelles par portion
- Calories : 234 kcal
- Protéines : 11 g
- Glucides : 29 g
- Mat. grasses : 9 g
- Fibres : 5 g
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